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Valeur nutritive |
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|---|---|
| Calories 446 | |
| Lipides 25 g | 33 % |
| Saturés 6.7 g | 35 % |
| + trans 0.35 g | |
| Polyinsaturés 2.4 g | |
| Oméga 6 1.9 g | |
| Oméga 3 0.2 g | |
| Monoinsaturés 13 g | |
| Cholestérol 127 mg | 42 % |
| Sodium 435 mg | 19 % |
| Potassium 635 mg | 13 % |
| Glucides 18 g | |
| Fibres 1.5 g | 5 % |
| Sucres 2.1 g | 2 % |
| Protéines 37 g | |
| Vitamine A 89 ER | 10 % |
| Vitamine C 25 mg | 33 % |
| Calcium 29 mg | 2 % |
| Fer 1.4 mg | 8 % |
| Phosphore 341 mg | 27 % |
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Piccata de poulet au citron à faible teneur en FODMAP
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RENDEMENT: 3
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 minutes
TEMPS DE CUISSON: 15 minutes
NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Facile
Ingrédients
- 454 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées, sans peau, ouvertes en portefeuille
- 50 g (1/3 tasse) de mélange de farine tout usage sans gluten 1:1 Bob's Red Mill
- Sel et poivre, au goût
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge infusée à l'ail *
- 1 1/2 c. à soupe de beurre salé
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron frais, environ 1 1/2 citron
- 1/2 citron en fines tranches
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet à faible teneur en FODMAP
- 3 c. à soupe de câpres
- 20 g (1/3 tasse) de persil plat italien, haché
- Pâtes sans gluten cuites selon le mode d'emploi de l'emballage (ex.: pâtes fraîches linguines SG)
* voir la recette sur notre site pour une version fait maison
Préparation
- Aplatir les poitrines de poulet en six escalopes.
- Mettre la farine dans une assiette plate (réserver 1 1/2 c. à soupe pour faire la sauce piccata). Saler et poivrer, au goût.
- Enfariner une escalope à la fois, secouer l'excès de farine. Réserver.
- Dans une poêle moyenne, ajouter l'huile infusée à l'ail et le beurre à feu moyen.
- Ajouter 2 escalopes dans la poêle à la fois et faire dorer légèrement des deux côtés.
- Réserver les escalopes dans une assiette propre et recouvrir de papier d'aluminium pour les garder au chaud. Répéter avec les quatre autres escalopes.
- Lorsque le poulet a été retiré de la poêle, il devrait toujours y avoir du beurre et de l'huile résiduels dans la poêle. Sinon, ajouter 2 c. à soupe d'huile.
- Ajouter la farine SG réservée pour créer un roux léger. Ajouter lentement le jus de citron, les tranches de citron et le bouillon de poulet. Remuer le mélange jusqu'à ce que vous ayez une sauce légèrement épaissie.
- Remettre le poulet. À feu doux, ajouter les câpres et le persil. Laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes.
- Servir la sauce et le poulet sur les pâtes ou sur du riz.
Accompagner d'un légume faible en FODMAP.
Source: Site de Kate Scarlata
« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.
Pour manger ce que l'on aime! »
