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Allergies/intolérances alimentaires

Allergies/intolérances alimentaires

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🍏La prise en charge nutritionnelle des allergies et/ou intolérances alimentaires nécessite l’aide d’un.e diététiste-nutritionniste expérimenté.e afin de vous guider dans vos choix alimentaires.

 

 

🔍 Définition   Une allergie alimentaire se manifeste par une réaction du système immunitaire suite à l’ingestion d’une protéine se trouvant dans un aliment. La substance en cause s’appelle allergène. Des anticorps appelés immunoglobulines E (IgE) ainsi que des substances chimiques telles que l'histamine sont alors libérés et les symptômes peuvent être divers : éruptions cutanées (eczéma, urticaire), troubles respiratoires (asthme, rhinite), désagréments gastro-intestinaux (diarrhées, vomissements, œsophagite) et atteinte du système nerveux (migraine). Les allergènes alimentaires les plus communs sont : arachides, noix (noix, amandes, noisettes, noix de cajou), lait, œufs, poissons, fruits de mer, soya, graines de sésame, blé, moutarde et sulfites. 

En revanche, une intolérance alimentaire ne provoque pas de réaction immunitaire et résulte d’une incapacité de digérer ou d’absorber certaines composantes alimentaires. L’intolérance au lactose est la plus fréquente des intolérances traitées en consultation privée et fait souvent l’objet de restrictions inutilement sévères. La consultation pour l’intolérance à l’histamine est souvent en raison de la  confusion quant aux diverses infos disponibles sur internet, ce qui entraîne souvent la persistance de sources dans l’alimentation.

🚦 Complications   La complication la plus sévère des allergies alimentaires est le choc anaphylactique, une situation qui menace la vie de l’individu. Même l’ingestion de particules d’un aliment peut éventuellement déclencher une réaction!

👩🏻‍ Pourquoi nous consulter?   Les allergies et les intolérances alimentaires peuvent être complexes à dépister et souvent difficiles à gérer au quotidien. La collaboration de l’allergologue et d'un.e nutritionniste est donc primordiale afin d’identifier plus facilement les aliments problématiques et d’améliorer la qualité de vie. 

Les régimes d'élimination deviennent un outil puissant pour identifier les réactions alimentaires indésirables. En procédant à une histoire détaillée de l'alimentation (obtenue à l'aide d'un rappel de 24h ou d'un questionnaire de fréquences), et en la reliant avec les symptômes et le délai d'apparition, notre diététiste-nutritionniste clinicien.ne peut travailler avec vous afin de vous proposer une stratégie personnalisée pour identifier les aliments ou composantes à l'origine des réactions indésirables.

Ces trois points sont importants à prendre en considération lorsque l'on envisage de recourir à un régime d'élimination :

- Les véritables allergies alimentaires doivent d'abord être écartées. Les allergies alimentaires à médiation IgE pouvant provoquer une anaphylaxie potentiellement mortelle, un allergologue agréé doit d'abord évaluer le patient pour s'assurer qu'il ne souffre pas de véritables allergies alimentaires.

- L'élimination doit être ciblée (en évitant si possible l'élimination d'un groupe alimentaire entier) et doit durer environ deux à quatre semaines.

- La réintroduction est essentielle pour diagnostiquer une intolérance ou une sensibilité. Sans une période de réintroduction, il est impossible de confirmer si l'aliment ou les aliments éliminés sont responsables de l'amélioration des symptômes.

🍽 La nutrition, pourquoi?   En plus de vous aider à identifier les aliments coupables, de concert avec votre allergologue, la/le diététiste-nutritionniste NutriSimple veillera à vous suggérer des alternatives sécuritaires. 

🛒 En quoi consiste la rencontre?   Grâce à la Méthode des PASTM, la/le diététiste-nutritionniste NutriSimple travaille avec vous de manière à mettre en place le régime le plus libéral possible dans le cadre des contraintes inhérentes au régime d'élimination, et ce, pour garantir une alimentation adéquate et de maintenir la qualité de vie. Si la liste d'aliments potentiellement offensifs est longue, on commence par éliminer un ou deux aliments sur une période d'une à deux semaines. Si  les symptômes persistent malgré tout, on réintroduit ces aliments et répéte le processus avec un ou deux autres aliments suspects. Ce processus peut prendre du temps, mais c'est le moyen le plus fiable d'identifier les aliments incriminés.

Notre diététiste-nutritionniste clinicien.ne vous apprendra aussi à lire les étiquettes nutritionnelles et à vous informer adéquatement auprès des compagnies agroalimentaires/restaurateurs afin de reconnaître les aliments à éviter.

 Durée du traitement nutritionnel   Un minimum de 2 mois, voire plus, selon la complexité de votre cas.

📈 Vais-je réussir?   Les objectifs poursuivis dépendront grandement des besoins que vous aurez ciblés avec votre diététiste-nutritionniste lors de la première rencontre d’évaluation. 

💵 Tarif   La première évaluation est à 135 $. Par la suite, la nutritionniste vous proposera la meilleure prise en charge nutritionnelle pour vous aider dans votre démarche.

📁 Dossier   La/le diététiste-nutritionniste NutriSimple travaille en étroite collaboration avec votre médecin généraliste ou spécialiste afin d’assurer une prise en charge globale de votre dossier. De plus, vous aurez accès à une section privée en ligne avec votre nutritionniste. 

📍 Coordonnées   En cliniques et en téléconsultation partout au Québec, appelez-nous au 1 877 427-6664 ou prenez directement rendez-vous en cliquant sur ce lien : https://www.nutrisimple.com/fr/prenez-rendez-vous-en-ligne-avec-nutritionniste

Partout au Québec 514-990-7128 418-317-1288
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