Muffins avoine et beurre d'arachide

Ingrédients

• 238 g (1 tasse) de purée de banane mûre
• 130 g (½ tasse) de beurre d'arachide 100% naturel crémeux ou croquant (juste des arachides)
• 2 œufs
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable pur ou de miel
• 160 ml (2/3 tasse) de boisson d'amande non sucrée ou de lait
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 200 g (2 tasses) de flocons d'avoine à l'ancienne (sans gluten, si désiré)
• 1 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 c. à café de cannelle moulue
• ¼ c. à café de sel
• 60 g (⅓ tasse) de pépites de chocolat 70%, plus 2 c. à soupe pour la garniture (sans produits laitiers, si désiré)
• 35 g (⅓ tasse) de noix de Grenoble, hachées (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 ° C (350 ° F.)
2. Mettre 12 caissettes (papier ou silicone) dans un moule à muffins.
3. Vaporisateur de l'aérosol de cuisson antiadhésif pour empêcher les caissettes de coller.
4. Dans un bol moyen, mélanger la purée de banane, le beurre d'arachide, les œufs, le sirop d'érable, la boisson d'amande et la vanille consistance lisse et homogène.
5. Incorporer ensuite les ingrédients secs en mélangeant juste assez pour rendre la préparation homogène, sans plus: les flocons d'avoine, la levure chimique, la cannelle et le sel.
6. Incorporer, en remuant délicatement, les pépites de chocolat. Répartir la préparation dans les caissettes. Saupoudrer de pépites de chocolat.
7. Cuire au centre du quatre pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser tiédir avant de démouler. Arroser de votre beurre de noix préféré avant de servir, si désiré.

*Recette inspirée par Ambitious Kitchen