PORTIONS: 4 portions
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes (+ 2 heures d’attente)
TEMPS DE CUISSON : 1 h 30
NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Facile
Dans un grand sac de style Ziploc, mélanger le tofu, le sirop d’érable, la sauce soya, le vinaigre de riz, le sambal oelek, le piment de Cayenne et les graines de sésame. Bien secouer pour enrober les cubes de tofu et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Dans un chaudron, faire bouillir l’eau. Y verser l’orge, le persil frais et le zeste de citron. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30.*
Retirer le tofu du sac et réserver le surplus de marinade. Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile et faire revenir le tofu pendant 3-4 minutes. Transférer le tofu dans un bol et réserver.
Dans la même poêle, faire dorer l'oignon et l’ail. Ajouter les carottes, le chou-fleur et la marinade réservée. Cuire à feu moyen pendant 7-8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à attendrir.
Ajouter le tofu aux légumes, mélanger et laisser réchauffer quelques minutes.
Servir avec 1/3 de tasse d’orge cuit dans chaque bol/assiette. Réfrigérer ou congeler l'orge excédentaire pour une autre utilisation!
*Si d’abord trempé pendant environ 8 h, le temps de cuisson de l’orge mondé est réduit de moitié. N’hésitez pas à préparer le tofu à l'avance et à faire tremper l’orge pendant votre journée de travail. Il vous en restera moins à faire au retour du travail!
« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.
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