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1 pas
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Valeur nutritive | |
|---|---|
| Calories 390 | |
| Lipides 21 g | 32% |
| Saturés 3 g | 15% |
| + trans 0 g | |
| Polyinsaturés 4 g | |
| Oméga 6 3,5 g | |
| Oméga 3 0,3 g | |
| Monoinsaturés 13g | |
| Cholestérol 2 mg | 0% |
| Sodium 240 mg | 10% |
| Potassium 950 mg | 27% |
| Glucides 37 g | 12% |
| Fibres 9 g | 36% |
| Sucres 12 g | |
| Protéines 12 g | |
| Vitamine A 86 ER | 8% |
| Vitamine C 6 mg | 10% |
| Calcium 127 mg | 10% |
| Fer 4,7 mg | 35% |
| Phosphore 184 mg | 15% |
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Salade de betteraves aux légumineuses
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Colorée, savoureuse et à haute valeur nutritive de par la qualité et la diversité de ses ingrédients, cette salade a tout ce qu'il faut pour une santé intestinale optimale. En effet, les betteraves, pacanes et haricots blancs contribuent notamment à son contenu élevé en fibres.
PORTIONS: 4
TEMPS DE PRÉPARATION: 20 minutes
TEMPS DE CUISSON: 40 minutes
NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Facile
Ingrédients
- 6 betteraves moyennes, en cubes de 2,5 cm (1 po)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique *voir Conseil pratique
- 1 boîte de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés (donne 320 g)
- 1 orange, en morceaux
- 120 g (4 tasses) de jeunes pousses d’épinards ou de roquette
- 55 g (½ tasse) de pacanes, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de fromage feta, émietté
- Poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 5 ml (1 c. à café) de sirop d’érable
Pour la vinaigrette
*CONSEIL PRATIQUE: Choisissez de préférence un vinaigre balsamique épais.
**VARIANTE: Pour varier vos menus, remplacez les haricots blancs par des haricots rouges ou noirs, ou des pois chiches.
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, enrober les betteraves d’huile et saler. Cuire au centre du four pendant 30 minutes en remuant à mi-cuisson.
- Arroser de vinaigre balsamique. Poursuivre la cuisson à 220 °C (450 °F) pendant 10 minutes. Laisser tiédir ou refroidir, au choix.
- Dans un saladier, mélanger les haricots blancs, l’orange, les épinards et les pacanes. Puis, ajouter les betteraves.
- Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade et bien mélanger. Poivrer et garnir de fromage feta.
« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.
Pour manger ce que l'on aime! »
