Pain aux patates douces et chocolat noir

Ingrédients

• 375 ml (1 ½ tasse) de purée de patate douce (environ 1 grosse patate douce)

• 1 banane mûre, écrasée

• 2 œufs

• 125 ml (½ tasse) de lait sans lactose

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 60 ml (¼ tasse) de beurre d’amandes

• 1 c. à café de cannelle

• 375 ml (1 ½ tasse) de farine d’avoine (ou de flocons d’avoine réduits en farine au robot culinaire)

• 60 ml (¼ tasse) de brisures de chocolat mi-sucré (facultatif)

• 2 c. à soupe de flocons d’avoine, pour décorer (facultatif)

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F.

2. Huiler le moule à pain ou le tapisser de papier parchemin.

3. Dans un bol de format moyen, mélanger à l’aide d’un fouet la purée de patate douce, la banane écrasée, les oeufs, le lait, la vanille et le beurre d’amandes.

4. Ajouter la cannelle et la farine d’avoine. Mélanger délicatement à la spatule, juste assez pour humecter la farine.

5. Étaler la pâte dans le moule.

6. Ajouter, si désiré, les brisures de chocolat et les flocons d’avoine sur le dessus de la préparation.

7. Cuire au four pendant ­environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre

*Recette traduite du site web de Kate Scarlata: http://blog.katescarlata.com/2018/04/24/sweet-potato-bread-with-dark-chocolate-chips/