par Marlène Bouillon, Dt.P., Ph.D.,
Nutritionniste-Diététiste et docteure en physiologie/endocrinologie, Directrice scientifique
Saviez-vous que la canneberge est d’abord blanche avant d’être rouge et que sa récolte commerciale se fait en inondant les plantations? De plus, selon les endroits, on la désigne sous le terme d’airelle, d’atoca, de pomme des prés ou de cranberry.
Petite note d'histoire: l’origine de la canneberge remonterait au temps des Amérindiens. D’ailleurs, ils utilisaient les atocas tant pour les infections urinaires que pour se nourrir.
Mise en garde : Les personnes qui consomment de la warfarine (ex. : Coumadin®) ou autre type d’anticoagulant devraient discuter avec leur médecin et leur pharmacien des possibles interactions de la canneberge et de ses dérivés avec l’action de ces médicaments.
Quelques idées pour intégrer la canneberge au menu :
Chou de Bruxelles à l'orange et aux canneberges
Boules chocolatées aux canneberges
Pain sans gluten sans farine aux canneberges et amandes
Sources :
Béliveau R. Chronique prévention du Journal de Montréal 24 décembre 2012 : Les canneberges, beaucoup plus qu’un accompagnement à la dinde… [en ligne]. http://www.richardbeliveau.org/images/chroniques/R2012-12-24-DEC-053--CompressedSecured.pdf (consulté le 15 décembre 2014)
Béliveau R. Chronique prévention du Journal de Montréal 12 décembre 2005: Les canneberges. [en ligne].http://www.richardbeliveau.org/images/chroniques/R2005-12-12-DEC-053--CompressedSecured.pdf (consulté le 15 décembre 2014)
Ici Radio-Canada.ca. Les bienfaits de la canneberge confirmés.http://ici.radio-canada.ca/nouvelles/science/2013/07/16/003-canneberge-bienfaits-confirmation.shtml (consulté le 15 décembre 2014)
INAF et Académie culinaire. L’encyclopédie des aliments. Tout sur les fruits, les noix et les graines. Québec Amérique, Canada. 2014.
Passeportsanté. La canneberge ou cranberry dans l’alimentation. [en ligne].http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=canneberge_nu (consulté le 15 décembre 2014)
Encyclopédie Wikibouffe IGA. Canneberge. [en ligne]. http://wikibouffe.iga.net/wiki/canneberge#Les-bienfaits-des-canneberges (consulté le 15 décembre 2014)
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