Pain sans gluten sans farine aux canneberges et amandes

Ingrédients

• 180 ml (3/4 tasse) de beurre d'amande à température ambiante 
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 
• 3 œufs
• 60 ml (¼ tasse) de fécule d'arrow-root 
• 5 ml (1 c. à café) de sel 
• 1 ml (¼ c. à café) de bicarbonate de soude 
• 60 ml (¼ tasse) d'abricots séchés, hachés 
• 125 ml (½ tasse) de canneberges séchées 
• 60 ml (¼ tasse) de graines de sésame 
• 60 ml (¼ tasse) de graines de tournesol 
• 60 ml (¼ tasse) de graines de citrouille 
• 80 ml (⅓ tasse) d'amandes tranchées 
  
  
  

   

   

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un grand bol, mélanger le beurre d'amandes, l'huile d'olive et les œufs avec un mélangeur à main jusqu'à homogénéité.
3. Dans un bol moyen, mélanger la fécule d'arrow-root, le sel et le bicarbonate de soude.
4. Incorporer le mélange d'arrow-root à celui des liquides jusqu'à homogénéité.
5. Ajouter les abricots, les canneberges, les graines et les amandes (60 ml).
6. Mélanger en repliant la pâte.
7. Graisser un moule à pain avec de l'huile d'olive et saupoudrer avec une farine sans gluten (ex: farine d'amande).
8. Verser la pâte dans le moule à pain et saupoudrer le reste des amande (30 ml).
9. Cuire pendant 50 minutes.
10. Laisser refroidir pendant 1 heure.
11. Servir.

Auteure: Elana Amsterdam

Livre: The Gluten-Free Almond Flour Cookbook