La tomate a fait son apparition dans les Andes, il y a quelque 2 000 ans. Originaire du Pérou, ce sont toutefois les Aztèques du Mexique qui ont popularisé la culture de la « tomalt ou tomalti », un nom dérivé du mot aztèque « zitomate ». Au 16e siècle, les Conquistadores espagnols ont introduit la tomate à Naples. Connue sous l'appellation « pomme d'or », elle est devenue « pomme d'amour » à Gênes et à Nice, autre possession des Espagnols. L'origine de la confusion sur la nature de la tomate, légume ou fruit, est le résultat d'un stratège économique pour éviter des taxes sur les légumes. Toutefois, un jugement de la Cour Suprême a tranché en faveur du légume en 1893. Petite anecdote : avant le 16e siècle, on boudait la tomate en France, car elle s'apparente à la belladone, reconnue pour avoir des propriétés psychotropes et potentiellement mortelles!
Mise en garde Les personnes allergiques au latex peuvent démontrer une hypersensibilité à la tomate. De plus, la tomate pourrait être impliquée dans le syndrome d'allergie orale. Les personnes souffrant de reflux gastro-œsophagien, d’œsophagite ou de hernie hiatale pourraient ressentir un certain inconfort lors de la consommation de tomate, d'où la nécessité de consulter un(e) diététiste-nutritionniste.
Quelques idées de recettes de nos nutritionnistes :
Quinoa aux tomates, oignon et ail
Bruschetta presto
Gaspacho aux courgettes grillées
Tomates farcies aux oeufs
Crème de tomates
Coquillettes aux olives, thon et tomates
Sources:
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Béliveau R. Chronique prévention 29 août 2011 : Avoir les tomates dans la peau. (consulté le 1er août 2013), http://www.richardbeliveau.org/images/chroniques/R2011-08-29-AOU-035--CompressedSecured.pdf
Hosgood HD 3rd, Baris D, Zahm SH, Zheng T, Cross AJ. Diet and risk of multiple myeloma in Connecticut women. Cancer Causes Control 2007; 18(10):1065-1076.
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Montlhéry sur internet. La tomate: orgines et culture. (consulté le 1er août 2013)
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Passeportsanté. Tomate (consulté le 1er août 2013), http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=tomate_nu
Rizwan M, et al. Tomato paste rich in lycopene protects against cutaneous photodamage in humans in vivo : a randomized controlled trial. Br J Dermatol 2011; 164:154-162.
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