Notre nutritionniste-diététiste vous parle de poisson

par Lysanne Pedicelli, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste et Directrice de la représentation médicale

1. Éveillez la curiosité. Le poisson est souvent boudé parce qu’il est méconnu. Ayez une discussion éclairée avec le poissonnier du quartier. L’expérience vous donnera sans doute l’envie d’oser! Même une anecdote propre à cette variété pourra changer la perception de la prise du jour au moment de la consommer!
2. Évitez de généraliser. Tout comme le terme viande désigne autant le bœuf, le porc que le cerf ou le cheval, le mot poisson englobe un large éventail de variétés aux goûts et aux textures uniques. Essayez-en plus d’une pour découvrir vos favoris!
3. Laissez les commandes à un chef professionnel. Le dédain du poisson peut être lié à une mauvaise expérience de cuisson. Repérez un restaurant spécialisé en produits de la mer afin de découvrir la saveur et le parfum d'un poisson cuit et aromatisé à la perfection!
4. Intégrez-le graduellement dans vos plats favoris. Commencez par ajouter de petites quantités aux pâtes, pizzas, croquettes ou gratins que votre famille aime. Servez-le en sauce ou accompagné de légumes grillés ou d’une salsa de mangue pour apprivoiser le goût.
5. Commencez par une présentation accessible. Ne débutez surtout pas par le poisson entier! Choisissez un filet d’un poisson blanc moins goûteux et odorant comme le tilapia, l'aiglefin, le turbot ou la sole puis progressez vers le saumon. Le poisson entier pourra éventuellement être présenté farci ou grillé sur le barbecue au fil du temps.