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TOFU, EDAMAMES ET FÈVES DE SOYA RÔTIES : TRUCS ET RECETTES
La nutritionniste Andréanne Martin est une chroniqueuse très populaire et une communicatrice hors pair. Elle vous présente, dans cette chronique, ses trucs et astuces pour intégrer savoureusement le soya au menu.
TOFU
Mousse au chocolat : mélanger un paquet de tofu soyeux avec 100 g de chocolat fondu (noir ou mi-sucré) et 15 ml de sirop d’érable. Réfrigérez et sortez la mousse une heure avant de servir.
Smoothie : http://www.nutrisimple.com/fr/recettes/smoothie-aux-bleuets/
Croquettes de tofu au sésame : https://www.nutrisimple.com/fr/recettes/croquettes-de-tofu-au-sesame-633/
** Technique pour obtenir un tofu bien croustillant en surface, mais tendre au centre comme au restaurant : enrober des cubes de tofu ferme marinés dans de la fécule de maïs puis faire griller de chaque côté dans un peu d’huile végétale au choix. Un mélange d’huile d’olive et de sésame est particulièrement savoureux. Une fois que le tofu est bien doré sur tous les côtés, il ne reste qu’à l’intégrer à vos légumes sautés ou à les enrober d’une sauce au choix.
** Tofu sur le BBQ (inspirée du livre Végérama) : mariner des cubes de tofu bio dans le mélange suivant (10 ml de coriandre moulue, 10 ml de cumin moulu, 10 ml de curcuma, 10 ml de gingembre moulu, 15 ml de paprika, 2,5 ml de poudre de chili, 30 ml d’huile de canola, 3 gousses d’ail écrasées, 45 ml de yogourt grec nature). Faire griller les cubes sur le barbecue !
FÈVES DE SOYA ENTIÈRES (EDAMAMES)
Salade à l'edamame : http://www.nutrisimple.com/fr/recettes/salade-l-edamame/
FÈVES DE SOYA RÔTIES
Barre tendre sans noix ni arachides
160 ml (⅔ tasse) de sarrasin sec
160 ml (⅔ tasse) de quinoa cuit
125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat noir
3 grosses carottes, pelées et râpées
1 patate douce moyenne, pelée et râpée
250 ml (1 tasse) de graines de soya rôties, non salées
125 ml (½ tasse) de beurre de soya
80 ml (⅓ tasse) de miel
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
- Huiler un moule de 9 po par 12 po (). Réserver.
- Dans une poêle antiadhésive, faire griller le sarrasin à feu doux et réserver.
- Faire déshydrater les carottes et patates douces râpées en les mettant dans une plaque à cuisson. Cuire 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient séchées.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et verser dans le moule préalablement huilé. Presser fermement avec les doigts.
- Cuire au four pendant 15 minutes.
- Couper en 12-15 barres.
