Notre conseillère scientifique vous propose 5 atouts des bleuets

5 ATOUTS DES BLEUETS :

1. POUR 125 ML, SAUVAGE: excellente source de manganèse, bonne source de vitamine K; une source de fibres, de vitamines C et E. Il y a 5 fois plus d'anthocyanines, des antioxydants, dans le bleuet que dans la fraise et la framboise. Globalement, il figure parmi les fruits ayant le plus grand pouvoir antioxydant. 
2. Les anthocyanines du bleuet seraient responsables de sa propriété antidiabétique. Le jus de bleuet sauvage fermenté aurait permis de protéger contre le développement du diabète ou de l'intolérance au glucose dans un modèle de souris.
3. Les flavonoïdes du bleuet auraient la propriété de limiter les dommages oxydatifs des radicaux libres, protégeant ainsi les vaisseaux sanguins de l'inflammation et de l'oxydation. De plus, ses composés phénoliques entraîneraient un ralentissement de l'oxydation du cholestérol-LDL et diminueraient l'inflammation, des facteurs de risque des maladies cardiovasculaires. 
4. Le jus de bleuet sauvage fermenté protègerait les neurones du vieillissement en limitant les dommages liés aux radicaux libres (stress oxydatif). Selon plusieurs études, il aurait un effet sur la prévention des maladies neurodégénératives comme les maladies d'Alzheimer et de Parkinson. Son contenu en flavonoïdes pourrait également améliorer la fonction cognitive, la circulation sanguine au niveau du cerveau et l'activité cérébrale chez les personnes âgées.
5. En traitant in vitro une lignée de cancer du sein triple négative (absence de récepteurs pour les oestrogènes, la progestérone et l'EGF) avec des extraits de bleuets, on a noté que ceux-ci pouvaient bloquer la prolifération des cellules. Des rats nourris avec des extraits de bleuets ont vu la progression de leurs tumeurs mammaires être freinée conjointement avec une perte du potentiel de produire des métastases. Une femme de 60 kg (132 lb) devra consommer 100 g (125 ml) de bleuets frais pour obtenir une quantité comparable à celle jugée efficace avec l'extrait. Selon une étude de 2010 parue dans Carcinogenesis, le ptérostilbène contenu dans les bleuets aurait bloqué la progression des tumeurs, la croissance cellulaire et les marqueurs inflammatoires dans un modèle in vitro de cellules du cancer du côlon. Une autre étude avec les rats, toujours dans le modèle du cancer du côlon, suggère que la diminution des lipides et du cholestérol par les bleuets contribuerait à cet effet. Le bleuet aurait le potentiel de bloquer l'angiogenèse (réseau de vaisseaux sanguins), coupant ainsi les vivres aux cellules cancéreuses qui ne peuvent plus se développer. Enfin, son rôle anti-inflammatoire serait également un autre élément de son effet dans le cancer.

Quelques idées de recettes pour intégrer le bleuet :

Carrés aux fruits à la façon traditionnelle
Salade repas arc-en-ciel au beurre d'amande
Yogourt glacé aux mûres et aux bleuets
Crêpes de sarrasin et quinoa et bleuets

 

Sources
Superaliments MÉMOIRE 

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