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Carré aux fruits à la façon traditionnelle
par Julie Bédard, Dt.P.,
Diététiste-nutritionniste
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Portions : 12
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Niveau de difficulté : Moyen
Ingrédients
- 1 L (4 tasses) de petits fruits au choix, frais ou congelés (framboises, bleuets, fraises, camerises…)
- 30 ml (2 c. à table) de sirop d'érable
- 30 ml (2 c. à table) de graines de chia
- 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine rapide
- 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine/multigrains brut (gros grains)
- 125 ml (1/2 tasse) de farine entière (multigrains, blé, kamut…)
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure graham
- 5 ml (1 c. à café) de cannelle
- Œuf 1
- Huile d'olive ou de canola 80 ml (1/3 tasse)
- 125 ml (1/2 tasse) de compote de pomme ou purée de dattes*
- 5 ml (1 c. à café) de vanille
Préparation
- Dans une casserole moyenne, laisser mijoter les fruits et le sirop d'érable à feu moyen-doux une douzaine de minutes. Retirer du feu.
- Incorporer les graines de chia et laisser reposer. Réserver.
- Pendant ce temps, rassembler les ingrédients secs dans un grand bol. Réserver.
- Dans un petit bol, mélanger l’œuf, l’huile, la compote/purée et la vanille. Ajouter cette préparation aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange grumeleux.
- Presser la moitié du mélange "granola" dans un moule carré recouvert de papier parchemin.
- Précuire la croûte du fond au four à 350 degré F. environ 10 minutes.
- Transvider les fruits sur la croûte et y répartir le reste du mélange de céréales, en l'émiettant avec les doigts.
- Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la garniture de céréales soit dorée.
- Laisser refroidir puis tailler en 12 carrés.
- Servir avec une cuillerée de yogourt nature.
*Purée de dattes : ½ tasse de dattes + ½ t. d’eau ou de jus d’orange => Dans un petit chaudron, amener à ébullition, laisser mijoter 2-3 minutes à feu doux et fermer ensuite le feu. Laisser tempérer avant de réduire en purée au pied mélangeur.
« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.
Pour manger ce que l'on aime! »
Valeur nutritive Pour 1/12 de la recette |
Calories 230 |
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Lipides 9 g |
14% |
Saturés 1 g |
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+ trans / Trans 0 g |
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Polyinsaturés 3 g |
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Oméga-6 2 g |
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Oméga-3 1 g |
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Monoinsaturés 4 g |
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Cholestérol 15 mg |
5% |
Sodium 65 mg |
3% |
Potassium 190 mg |
5% |
Glucides 34 g |
11% |
Fibres 6 g |
24% |
Sucres 12 g |
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Protéines 4 g |
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Vitamine A 12 ER |
2% |
Vitamine C 12 mg |
20% |
Calcium 48 mg |
4% |
Fer 1,7 mg |
10% |
Phosphore 96 mg |
8%
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