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0,75 pas
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Valeur nutritive |
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|---|---|
| Calories 243 kcal | |
| Lipides 13.8 g | 18 % |
| Saturés 1.8 g | 10 % |
| + trans 0.2 g | |
| Polyinsaturés 4.8 g |
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| Oméga 6 2.1 g | |
| Oméga 3 0.65 g | |
| Monoinsaturés 6.6 g |
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| Cholestérol 0 mg | 0 % |
| Sodium 517 mg | 22 % |
| Potassium 742 mg | 22 % |
| Glucides 22 g | |
| Fibres 2.4 g | 9 % |
| Sucres 8.8 g | 9 % |
| Protéines 11 g | |
| Vitamine A 69 ER | 8 % |
| Vitamine C 139 mg | 15 % |
| Calcium 243 mg | 19 % |
| Fer 2.5 mg | 14 % |
| Phosphore 181 mg | 14 % |
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Tofu croustillant sauce gochujang
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RENDEMENT : 4 bols
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 min
TEMPS DE CUISSON : Environ 15 min
NIVEAU DE DIFFICULTÉ : FACILE
Provenant de la Corée, le gochujang est une pâte de piment fermenté riche en saveurs et épicée. Cet ingrédient se révèle être la star de notre recette, apportant une dimension inédite à la sauce qui accompagne le tofu.
Ingrédients
- 1 bloc de tofu extra-ferme nature de 450 g (1 lb)
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à soupe de poudre d’ail
- 2 c. à soupe d'huile végétale pour la cuisson
- 1 poivron rouge et 1 poivron jaune, parés et coupés en lanières
- 1-2 c. à soupe de pâte de gochujang du commerce
- 3 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
- 1 c. à soupe de cassonade
- 1/2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 c. à soupe d’huile de sésame grillée
- 2 gousses d’ail, hachées
- Un petit morceau de racine de gingembre, râpé (environ 30 ml ou 2 c. à soupe)
- Graines de sésame et oignons verts coupés en biseaux pour garnir
Sauce
Préparation
1. Égoutter le tofu et presser fermement dans un linge propre pour mieux absorber la sauce et dorer à la cuisson.
2. Couper le tofu en dés de taille moyenne.
3. Dans un bol, mélanger les dés de tofu avec la fécule de maïs et la poudre d’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
4. Faire chauffer de l’huile végétale dans une poêle wok à feu moyen. Ajouter les dés de tofu et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
5. Entre temps, préparer la sauce. Dans un bol, combiner le gochujang, la sauce soya, la cassonade, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
6. Lorsque le tofu est croustillant, verser la sauce dans la poêle et remuer pour que le tofu soit bien enrobé de la sauce.
7. Retirer le tofu de la poêle et réserver. Dans la même poêle, faire revenir les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer du feu.
8. Remettre le tofu croustillant, mélanger puis garnir de graines de sésame et d'oignons verts tranchés. Vous pouvez aussi servir ce plat avec du riz (au jasmin ou basmati).
Crédits photo: Érika Lajeunesse
« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.
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