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Valeur nutritive |
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|---|---|
| Calories kcal | 161 |
| Lipides 7 g | 9 % |
| Saturé 0.9 g | 0 % |
| + trans 0 g | |
| Polyinsaturés 1.3 g |
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| Oméga 6 0.2 g | |
| Oméga 3 0.02 g | |
| Monoinsaturés 2.3 g |
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| Cholestérol 0 mg | 0 % |
| Sodium 623 mg | 27 % |
| Potassium 637 mg | 19 % |
| Glucides 16 g | |
| Fibres 6 g | 21 % |
| Sucres 7 g | 7 % |
| Protéines 13 g | |
| Vitamine A 140 ER | 16 % |
| Vitamine C 40 mg | 44 % |
| Calcium 163 mg | 13 % |
| Fer 2.8 mg | 16 % |
| Phosphore 210 mg | 17 % |
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Soupe thaïlandaise végétalienne protéinée
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RENDEMENT: 6 bols
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 à 20 minutes
TEMPS DE CUISSON: 30 minutes
NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Facile
Que ce soit l'alimentation méditerranéenne, végétarienne ou l'approche DASH, une journée sans viande devrait être le minimum à essayer afin d'améliorer votre santé en mangeant plus de protéines végétales (légumineuses, tofu, tempeh, fèves edamames). Les recherches montrent de plus que les personnes qui consomment davantage d’aliments à base de plantes présentent généralement un risque réduit de maladies du cœur, de cancer du côlon et de diabète de type 2.
Ingrédients
- Huile d’olive ou autre huile végétale
- 1 oignon rouge, coupé en dés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 68 g (1/2 tasse) de carottes, en dés
- 2 branches de céleri, en biseaux
- 1 poivron rouge, en lanières
- 3 cm (1,2 po) de gingembre frais, pelé et émincé
- 4 c. à soupe de pâte au cari rouge
- Sel et poivre
- 1 c. à café de flocons de piment rouge
- 160 g (2 tasses) de champignons frais de votre choix, en gros morceaux
- 1 bloc de tofu ferme de 300 g au garam masala ou nature, coupé en cubes
- 500 ml (2 tasses) d’eau (ou de bouillon de légumes)
- 4 oignons verts, hachés
- 150 g (2 tasses) ou plus de germes de haricot frais
- 280 g (2 tasses) d'edamames surgelés
- 1/2 tasse de coriandre fraiche, hachée
- 1 conserve de 400 ml (13.5 oz) de lait de coco régulier
- 2 c. à soupe de tamari (optionnel)
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer de l’huile puis ajouter l’oignon rouge et faire sauter pendant quelques minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé.
- Ajouter l'ail, les carottes, le céleri, le poivron, le gingembre, la pâte de cari, sel et poivre, les flocons de piment rouge puis les champignons.
- Faire sauter pendant 12 minutes en ajoutant un peu d'eau au besoin pour éviter que cela colle.
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Ajouter le tofu en cubes.
- Verser ensuite l’eau ou le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant souvent. Ajouter un peu d’eau au besoin.
- Ajouter les oignons verts, les germes de haricot et les edamames. Poursuivre la cuisson environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter la coriandre, le lait de coco et la sauce tamari puis porter de nouveau à ébullition. Fermer le feu.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Servir très chaud dans des bols.
« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.
Pour manger ce que l'on aime! »
