Poulet rôti à la portugaise, frites de patates douces

Votre nutritionniste vous suggère une recette du Portugal, tirée du livre de recette ''Maigrir''.

Ingrédients

• 454 g (1 lb) de poitrines de poulet 
• 680 ml (2 3/4 tasses) de patates douces pelées, coupées en bâtonnets 
• 10 ml (2 c. à thé)  d'huile d’olive

MARINADE

• 3 gousses d’ail hachées 
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika 
• 15 ml (1 c. à soupe) de flocons de chili ou de piments broyés 
• ½ de jus de citron 
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec 
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates 
• 60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché 
• 60 ml (1/4 tasse) d'eau 

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Verser la marinade dans un sac en plastique refermable, déposer les suprêmes de poulet et bien enrober de marinade. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou jusqu’à 6 heures pour accentuer la saveur).
3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
4. Déposer les poitrines de poulet sur une plaque à biscuits tapissée de papier parcheminé et faire cuire au centre du four pendant 35 minutes. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de marinade toutes les 10 minutes. Réserver recouvert d'un papier d'aluminium.
5. Augmenter la température du four à 190 °C (375 °F).
6. Entretemps, dans un bol, enrober les bâtonnets de patates douces d’huile.
7. Étaler sur une plaque de cuisson tapissée de papier parcheminé et cuire au centre du four pendant 12-15 minutes.
8. Servir le poulet rôti accompagné de frites de patates douces, et d'une salade de votre choix.