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Quelques astuces pour profiter de l'abondance de fraîcheur tout l'été!
par Julie Bédard, Dt.P.,
Nutritionniste-Diététiste
L’été est une occasion perpétuelle de célébration pour les sens avec son lot de fruits et légumes fraîchement cueillis! La fraîcheur, la proximité et la qualité des aliments locaux optimisent la valeur nutritive de ces derniers.
La littérature scientifique renferme de nombreux exemples des bienfaits d’une alimentation riche en vitamines et phytonutriments aux propriétés antioxydantes :
- Prévention et maintien d'une santé cardiovasculaire optimale
- Meilleur contrôle de la glycémie
- Amélioration de la santé gastro-intestinale
- Réduction du risque de développer certains cancers (estomac, bouche, œsophage, poumon...)
- Protection de la fonction cognitive
Découvrez mes astuces afin d'inclure davantage de légumes et fruits à votre menu!
- Approvisionnez-vous généreusement!
- Visitez les kiosques & marchés publics, même pendant les vacances!
- Abonnez-vous à un fermier de famille qui vous assurera un roulement optimal d’une grande variété de légumes frais voire de culture biologique.
- Cultivez un jardin à votre mesure! Qu’il soit petit ou grand, le plaisir de récolter soi-même le fruit de son labeur est une expérience en soi.
- Planifiez un menu où les légumes sont à l’honneur!
- La planification, l’élément clé pour un équilibre optimal!
- Indéniablement le meilleur moyen d’éviter le gaspillage!
- Une bonne planification des repas, si simple soit-elle, permet d’éviter la monotonie et profiter pleinement du plaisir de bien manger.
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ASPERGE |
Grillée au four ou au barbecue, blanchie à la vapeur et servie en salade de quinoa, omelette, potage |
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BROCOLI |
Fleurets blanchis à la vapeur et ajoutés à une salade de pâtes, sur une pizza ou en gratin |
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COURGETTE |
Crue en « spaghetti », en tranches épaisses grillées sur le barbecue, en muffins, râpée et ajoutée à une salade |
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VERDURES |
Variété infinie pour tous les goûts : Boston & crevettes nordiques, mesclun tout garni, épinards & fraises, roquette et parmesan, romaine avec poulet façon césar |
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HARICOT |
Blanchi et coupé en tronçons dans une salade niçoise ou de pâtes/orge/quinoa |
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TOMATE CERISE |
Salade mexicaine ou grecque, confite au four, farcie... |
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POIVRON |
Grillé et ajouté à une salade, un plat de pâtes ou une pizza, farci... |
- Consultez nos recettes et ces banques d’idées !
- http://www.jaime5a10.ca/fr
- https://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Publications/FruitsetLegumesduquebec.pdf
- http://www.defisante.ca/fr/par-ou-commencer/pourquoi-5
*Chronique parue dans Mag2000 en juin 2016
Image : Marché public de Sante-foy
