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Quelques astuces pour profiter de l'abondance de fraîcheur tout l'été!

Julie Bédard Nutritionniste-Diététiste à Victoriaville, Sherbrooke, Magog, Pont-Rouge, St-Nicolas, Ste-Foy et Québec. par Julie Bédard, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste

Quelques astuces pour profiter de l'abondance de fraîcheur tout l'été!

Ça y est, l’été est bel et bien arrivé avec son lot de fruits et légumes fraîchement cueillis ! La fraîcheur, la proximité et la qualité du mode de culture des aliments locaux optimisent la valeur nutritive de ces derniers. 

 

Quelques-uns des bienfaits d’une alimentation riche en vitamines et phytonutriments aux propriétés antioxydantes :

  • Atteinte et maintien d’un poids santé
  • Prévention et maintien d'une santé cardiovasculaire optimale
  • Meilleur contrôle de la glycémie
  • Amélioration de la santé gastro-intestinale
  • Réduction du risque de développer certains cancers (estomac, bouche, œsophage, poumon...)

 

Découvrez mes astuces afin de les inclure davantage à votre menu !

  1. Approvisionnez-vous généreusement !
  • Visitez les kiosques & marchés publics
  • Abonnez-vous à un fermier de famille qui vous assurera un roulement optimal d’une grande variété de légumes frais voire de culture biologique
  • Cultivez un jardin à votre mesure ! Qu’il soit petit ou grand, le plaisir de récolter soi-même le fruit de son labeur est une expérience en soi.

 

  1. Planifiez un menu où le légume est à l’honneur !
  • La planification, l’élément clé pour un équilibre optimal !
  • Indéniablement le meilleur moyen d’éviter le gaspillage
  • Une bonne planification des repas, si simple soit-elle, permet d’éviter la monotonie et profiter pleinement du plaisir de bien manger.

 

ASPERGE

Grillée au four ou au BBQ, blanchie à la vapeur et servie en salade de quinoa, omelette, potage

BROCOLI

Fleurets blanchis 2 à 3 minutes à la vapeur et ajoutés à une salade de pâtes ou en gratin

COURGETTE

Crue en « spaghetti » (!), en tranches épaisses grillées sur le BBQ, en muffins, râpée et ajoutée à une salade

VERDURES

Variété infinie pour tous les goûts : Boston  & crevettes nordiques, mesclun tout garni, épinards & fraises, roquette et parmesan, romaine avec poulet façon césar

HARICOT

Blanchi et coupé en tronçons dans une salade niçoise ou de pâtes/orge/quinoa

TOMATE CERISE

Salade mexicaine ou grecque, confite au four, farcie...

POIVRON

Grillé et ajouté à une salade, un plat de pâtes ou une pizza, farci...

 

  1. Consultez des banques d’idées !

 

*Chronique parue dans Mag2000 en juin 2016

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