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Quelques astuces pour profiter de l'abondance de fraîcheur tout l'été!
par Julie Bédard, Dt.P.,
Nutritionniste-Diététiste
Ça y est, l’été est bel et bien arrivé avec son lot de fruits et légumes fraîchement cueillis ! La fraîcheur, la proximité et la qualité du mode de culture des aliments locaux optimisent la valeur nutritive de ces derniers.
Quelques-uns des bienfaits d’une alimentation riche en vitamines et phytonutriments aux propriétés antioxydantes :
- Atteinte et maintien d’un poids santé
- Prévention et maintien d'une santé cardiovasculaire optimale
- Meilleur contrôle de la glycémie
- Amélioration de la santé gastro-intestinale
- Réduction du risque de développer certains cancers (estomac, bouche, œsophage, poumon...)
Découvrez mes astuces afin de les inclure davantage à votre menu !
- Approvisionnez-vous généreusement !
- Visitez les kiosques & marchés publics
- Abonnez-vous à un fermier de famille qui vous assurera un roulement optimal d’une grande variété de légumes frais voire de culture biologique
- Cultivez un jardin à votre mesure ! Qu’il soit petit ou grand, le plaisir de récolter soi-même le fruit de son labeur est une expérience en soi.
- Planifiez un menu où le légume est à l’honneur !
- La planification, l’élément clé pour un équilibre optimal !
- Indéniablement le meilleur moyen d’éviter le gaspillage
- Une bonne planification des repas, si simple soit-elle, permet d’éviter la monotonie et profiter pleinement du plaisir de bien manger.
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ASPERGE |
Grillée au four ou au BBQ, blanchie à la vapeur et servie en salade de quinoa, omelette, potage |
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BROCOLI |
Fleurets blanchis 2 à 3 minutes à la vapeur et ajoutés à une salade de pâtes ou en gratin |
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COURGETTE |
Crue en « spaghetti » (!), en tranches épaisses grillées sur le BBQ, en muffins, râpée et ajoutée à une salade |
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VERDURES |
Variété infinie pour tous les goûts : Boston & crevettes nordiques, mesclun tout garni, épinards & fraises, roquette et parmesan, romaine avec poulet façon césar |
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HARICOT |
Blanchi et coupé en tronçons dans une salade niçoise ou de pâtes/orge/quinoa |
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TOMATE CERISE |
Salade mexicaine ou grecque, confite au four, farcie... |
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POIVRON |
Grillé et ajouté à une salade, un plat de pâtes ou une pizza, farci... |
- Consultez des banques d’idées !
- http://www.jaime5a10.ca/fr
- https://www.mapaq.gouv.qc.ca/fr/Publications/FruitsetLegumesduquebec.pdf
- http://www.defisante.ca/fr/par-ou-commencer/pourquoi-5
*Chronique parue dans Mag2000 en juin 2016
