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CUISINEZ-VOUS L'ORGE?
Découvrez pourquoi et comment le mettre au menu
L'orge fait partie de l'alimentation de l'humain depuis la nuit des temps mais comme plusieurs autres aliments, il a quasi disparu de nos tables - ou alors il est consommé davantage dans la bière et le whisky que sous forme de grains!
Qu'est-ce qu'elle a d'intéressant cette petite céréale? Elle est riche en bêta-glucanes, une sorte de fibre soluble qui contribue à abaisser le taux de cholestérol LDL aussi appelé «mauvais cholestérol».
L'orge se consomme dans les soupes, mais aussi en salades et en «risotto». Un truc: choisissez-le mondé plutôt que perlé. L'orge mondé est l'équivalent du pain de grains entiers, alors que l'orge perlé est vidé de ses bons nutriments, comme le pain blanc!
