Retour aux chroniques
Notre nutritionniste-diététiste vous présente quelques atouts de l'amande
Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle et entre dans la préparation de nombreux gâteaux, biscuits, bonbons et confiseries (dragée, praline, touron, massepain) ; elle accompagne le poisson (truite), la viande (poulet, pigeon) et diverses préparations (couscous, farces, beurres composés).
NOTRE NUTRITIONNISTE-DIÉTÉTISTE DE LAVAL VOUS PROPOSE QUELQUES ATOUTS DE L'AMANDE :
- Riche en gras de type mono-insaturés et contient des phytostérols, des composés favorables à la santé cardiovasculaire grâce à leur potentiel de réduction de votre taux de cholestérol sanguin;
- Excellente source de vitamine E (25-30 amandes);
- Source de calcium;
- Selon une étude randomisée de l'équipe du Dr David A Jenkins publiée en 2011 dans Diabetes Care, la consommation quotidienne de 2 oz de noix mélangées non salées, dont les amandes, en remplacement de glucides, améliorerait le contrôle de la glycémie (HbA1c) chez les individus souffrant de diabète de type 2;
- Source élevée de fibres alimentaires, contribuant ainsi à son effet rassasiant.
Lecture complémentaire:
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=20#healthbenefits
