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L'univers des bols
par Marlène Bouillon, Dt.P., Ph.D.,
Nutritionniste-Diététiste et docteure en physiologie/endocrinologie, Vice-présidente et directrice scientifique
Sortez vos bols, préparez vos papilles et laissez-vous inspirer par ces tendances culinaires de plus en plus populaires. Poke, Bouddha, Chirashi et smoothie, pour ne nommer que ceux-là, il y en a de toutes les couleurs et pour tous les goûts ! Riches en fibres et en protéines, ces bols-repas ne sont pas seulement faciles à faire, mais constituent d’excellents repas équilibrés.
Bol poke
Originaire d’Hawaï, le bol poke est un mélange de plusieurs ingrédients sains et savoureux. Pour le plus grand bonheur des amateurs de poisson cru, on y trouve principalement du thon cru mariné dans une sauce à base de soja et d’huile de sésame, mais beaucoup préfèrent le remplacer par du saumon frais ou même des crevettes cuites. On complète ensuite avec du gingembre, de l’avocat, du riz brun ou rond à sushi, des graines de sésame, des fruits (ex. : mangue), des légumes (ex. : concombre, radis …) le tout découpé en petits morceaux puisque poke signifie « dé ». Pour un temps de préparation de moins de 30 min, on obtient un bol-repas complet !
Faites l’essai de cette version pour vous initier en douceur au concept. (source photo: RICARDO)
http://www.nutrisimple.com/fr/recettes/salade_poke_saumon_edamame/
BOL CHIRASHI
Originaire du Japon, ce bol-repas est en quelque sorte un sushi déconstruit qui se veut le cousindu poké hawaïen.On dépose le garniture que l'on veut (poisson cru,édamames, légumes crus marinés, algues, pousses, mangue, avocat, etc.) sur une base de riz vinaigré.Faites l'essai de cette version puis laissez aller votre imagination, pour les prochains. https://sciencefourchette.com/recettes/bol-chirashi-bol-de-riz-vinaigre-poisson-cru/
BOL BOUDDHA
Connu aussi sous la dénomination de « bol du dragon », il est un incontournable de la cuisine végétarienne, voire végétalienne, selon la recette. Sans être limitatifs, ces bols mettent en vedette les légumes comme le chou kale et les carottes. On ajoute de l’avocat, des céréales entières (riz brun, quinoa, sarrasin ...) et des protéines d’origine végétale (tofu mariné grillé, tempeh, edamames, légumineuses ...) ainsi que la fameuse vinaigrette qui contribue au charme irrésistible de ces bols. Les recettes étant très versatiles, je vous propose cette version en provenance d’une nutritionniste NutriSimple (image de la chronique). http://www.nutrisimple.com/fr/recettes/bol_bouddha_quinoa/
Bol smoothie
Ce bol très coloré
et ultra vitaminé vous aidera à faire le plein d’antioxydants. À base de fruits frais mixés avec un liquide (yogourt, lait de vache ou boisson végétale) et des épices pour rehausser le goût (cannelle, cardamome, etc.), on sert le mélange dans un bol et on le garnit selon nos préférences : des amandes effilées, des graines (chia, citrouille, de chanvre, etc.), du cacao cru, des fruits frais ou séchés. Bref, soyez créatifs !
Vous pouvez y ajouter aussi du beurre de noix ou de la poudre de protéines végétales pour bonifier votre apport en protéines. Je vous partage deux recettes concoctées par des nutritionnistes NutriSimple :
http://www.nutrisimple.com/fr/recettes/bol-smoothie-sarrasin-betterave-fraise/
http://www.nutrisimple.com/fr/recettes/bol_smoothie_tofu_soyeux/
Bon appétit !
P.S. Pour d’autres versions inspirantes, consultez cet hyperlien ! http://sciencefourchette.com/recettes/?categorie=dans-un-bol
