Pâté à la viande du temps des Fêtes

Ingrédients

• 437 ml (1 3/4 tasse) de poudre d'amande
• 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
• 4 œufs, calibre gros
• 0.6 ml (1/8 c. à thé) de sel
• 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan râpé
• 454 g (1 lb) de boeuf haché maigre
• 250 ml (1 tasse) de sauce tomate réduite en sodium
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia (ou graines de lin moulues)
• 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes italiennes séchées
• 2.5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
• 15 ml (1 c. à soupe) lait 1% partiellement écrémé
• 2.5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage mozzarella léger, râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
2. Mélanger la poudre d'amande, l'eau, un œuf, le sel et le parmesan dans un bol jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Entre deux feuilles de papier parchemin, étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâte. Déposer dans un moule à tarte légèrement graissé. Réserver.
3. Faire revenir la viande hachée dans une poêle antiadhésive. Égoutter.
4. Dans un grand bol, mélanger la viande cuite, la sauce tomate, un œuf, les graines de chia, les herbes italiennes et le paprika.
5. Verser la préparation sur l'abaisse de pâte et étendre.
6. Dans un petit bol, battre deux œufs avec le lait et la moutarde sèche. Verser sur la préparation et recouvrir de fromage râpé.
7. Cuire au centre du four pendant 30-40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte du dessus soit ferme. Surveiller que la croûte du dessous ne brûle pas (recouvrir les bords avec du papier d’aluminium si la garniture du dessus n’est pas encore ferme, mais que la bordure du pâté commence à dorer).
8. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Le pâté se découpe plus facilement lorsque refroidi. Encore meilleur lorsque réchauffé le lendemain.