Tofu « popcorn »

Ingrédients

• 1 bloc de 454 g de tofu extra ferme
• 35 g (1/3 tasse) de farine de pois chiche
• 20 g (¼ tasse) de levure alimentaire (ex. : Red Star)
• 5 ml (1 c. à café) d’épices pour volaille (sans bouillon de poulet déshydraté)
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 125 ml (½ tasse) d’eau
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 10 ml (2 c. à café) de miso

Sauce épicée à l’avocat

• 1 avocat mûr, écrasé à la fourchette
• 1 gousse d’ail, écrasée au presse-ail
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
• 5 ml (1 c. à café) de jus de citron
• 5 ml (1 c. à café) de moutarde de Dijon
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Quelques gouttes de fumée liquide
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Placer la grille dans la partie inférieure du four et préchauffer à 230 °C (450 °F).
2. Défaire le tofu en morceaux avec les mains.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure alimentaire et les épices. Ajouter le tofu, la moutarde, l’eau, l’huile et le miso en mélangeant avec soin.
4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler la préparation de tofu. Cuire au four pendant 20 minutes.
5. Retourner les morceaux de tofu, puis poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
6. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Servir le tofu avec la sauce épicée à l’avocat.

*Accompagnement : servir avec des frites de patates douces ou des crudités.