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Tofu épicé aux arachides
par Linda Montpetit, Dt.P,
Diététiste-nutritionniste
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Recette santé convenant à tout ceux désirant adopter une alimentation végétalienne, que ce soit de façon occasionnelle, régulière ou définitive!
PORTIONS: 4
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 minutes
TEMPS DE CUISSON: 25 minutes
NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Facile
Ingrédients
- 5 ml (1 c. à café) d’huile d’olive
- 1 bloc de 300 g de tofu extra ferme, en tranches de 1,25 cm (½ po) d’épaisseur
- 60 ml (4 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
- 3 oignons verts, ciselés
- 1 lime, en quartiers
- Sel et poivre, au goût
Pour la sauce
- 5 ml (1 c. à café) d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d’ail, émincées
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
- 20 ml (4 c. à café) de sauce soya
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 45ml (3 c. à soupe) de beurre d’arachide
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 7.5 ml (½ c. à soupe) de sauce sriracha
- 1 boîte de 400 ml de lait de coco allégé
Préparation
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer 1 c. à café d’huile et faire dorer les tranches de tofu environ 8 minutes, en les retournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Saler et poivrer au goût. Réserver.
- Dans la même poêle, à feu moyen, chauffer 1 c. à café d’huile et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes.
- Ajouter le gingembre et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et mélanger au fouet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
- Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Garnir chaque portion de coriandre et d’oignons verts. Accompagner de quartiers de lime.
Accompagnement : servir avec du riz brun et des légumes.
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