Tofu à l'orange et aux canneberges

Ingrédients

• 1 oignon, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 200g (1 tasse) de riz brun (cru, non cuit)
• Le zeste et jus de 1 orange
• Jus d’orange du commerce (au besoin pour obtenir 125ml de jus au total)
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 8 g (1 c. à soupe) de fécule de maïs
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 454 g (1 livre) de tofu ferme, en cubes
• 100 g (1 tasse) de canneberges fraîches
• 2 poivrons orange, en dés
• 100 g (1 tasse) de chou-fleur défait en fleurons
• Sel et poivre

 

Préparation

1. Dans une casserole, à feu vif, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 1 minute.

2. Ajouter le riz. Verser de l’eau et cuire selon les indications inscrites sur l’emballage.

3. Prélever le zeste de l’orange et réserver.

4. Presser le jus directement dans une tasse à mesurer et compléter au besoin avec du jus d’orange du commerce pour obtenir 125 ml (1/2 tasse) de liquide au total. Y ajouter le miel et la fécule, puis mélanger à la fourchette.

5. Dans une poêle, à feu vif, chauffer l’huile et faire dorer les cubes de tofu de tous les côtés pendant 10 minutes.

6. Ajouter les canneberges, le zeste d’orange réservé, les poivrons et le chou-fleur. Saler et poivrer. Cuire pendant 2 à 3 minutes.

7. Hors du feu, ajouter la sauce à l’orange, remuer pour bien enrober le tofu et les légumes. Réserver pendant 30 secondes et servir avec le riz.

Collection : Savoir quoi manger

Auteure : Alexandra Leduc

Crédit photo : André Noël