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Valeur nutritive |
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|---|---|
| Calories 330 kcal | |
| Lipides 24 g | 32 % |
| Saturés 4 g | 20 % |
| + trans 0 g | |
| Polyinsaturés 6 g | |
| Oméga 6 3 g | |
| Oméga 3 3 g | |
| Monoinsaturés 13 g | |
| Cholestérol 110 mg | 37 % |
| Sodium 400 mg | 17 % |
| Potassium 550 mg | 16 % |
| Glucides 2 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 1 g | 1 % |
| Protéines 26 g | |
| Vitamine A 65 mcg | 7 % |
| Vitamine C 3 mg | 3 % |
| Calcium 30 mg | 2 % |
| Fer 2 mg | 11 % |
| Phosphore 300 mg | 24 % |
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Tartare de saumon
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RENDEMENT : 6 portions
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes
NIVEAU DE DIFFICULTÉ : Facile
Choisissez un filet de saumon très frais de qualité tartare.. Consommez le tartare de saumon dans les 24 heures suivant sa préparation.
Ingrédients
- 600 g (1 lb 5 oz) de filet de saumon sans la peau, en cubes
- 150 g (5 oz) de saumon fumé, haché
- 2 jaunes d’œufs très frais
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
- 2 oignons verts, émincés
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 18 feuilles d’endive
- Coriandre fraîche, ciselée, pour la décoration
- Quartiers de citron, pour le service
Préparation
Dans un bol, mélanger le poisson, les jaunes d’œufs, la moutarde, le sirop d’érable, le jus de citron, les oignons, la ciboulette et la coriandre.
Ajouter l’huile en filet et mélanger.
Répartir la préparation dans les feuilles d’endive. Garnir de coriandre et servir chaque portion avec 1 ou 2 quartiers de citron.
Accompagnement : servir le tartare de saumon avec des crudités.
Crédit Photo : André Noël
« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.
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