Soupe aux lentilles et aux bettes à carde

Recette parfaite pour le thermos!

Ingrédients

• 1 oignon, haché
• 4 carottes, en dés
• 1 branche de céleri, en dés
• 1 boîte de 398 ml de tomates en dés (donne 390 g)
• 1 c. à café (5 ml) de sirop d’érable (facultatif)
• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes (p. 34 ou du commerce)
• 100 g (½ tasse) de lentilles noires Beluga, sèches
• 1 botte de bettes à carde, ciselées

 

Préparation

1. Dans une grande casserole légèrement huilée, à feu moyen, cuire l’oignon pendant 3 minutes. Ajouter les carottes et le céleri, et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes. 
2. Ajouter les tomates et le sirop d’érable, et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. 
3. Ajouter le bouillon, les lentilles et les bettes à carde, et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Saler et poivrer au goût.

*Se conserve dans un contenant hermétique pendant six jours au réfrigérateur. Se congèle.

Crédit photo: M.André Noël