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Valeur nutritive (1/8e recette) | |
|---|---|
| Calories 40 | |
| Lipides 2 g | 3% |
| Saturés 0.2 g | 1% |
| + trans 0 g | |
| Polyinsaturés 0.2 g | |
| Oméga 6 0.2 g | |
| Oméga 3 0 g | |
| Monoinsaturés 1g | |
| Cholestérol 1 mg | 0% |
| Sodium 220 mg | 9% |
| Potassium 210 mg | 6% |
| Glucides 4 g | 1% |
| Fibres 1 g | 4% |
| Sucres 1 g | |
| Protéines 1 g | |
| Vitamine A 44 ER | 4% |
| Vitamine C 10 mg | 15% |
| Calcium 28 mg | 2% |
| Fer 0.6 mg | 4% |
| Phosphore 27 mg | 2% |
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Soupe froide au fenouil
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Notre nutritionniste vous présente sa belle soupe rafraîchissante, parfaite pour la saison estivale!
PORTIONS: 8 portions (Rendement 2 litres)
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 minutes
TEMPS DE CUISSON: 5-10 minutes
TEMPS DE REFROIDISSEMENT: 2-3 heures
NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Facile
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
- 1 gros bulbe de fenouil, coupé grossièrement
- 4 oignons verts, hachés (blanc et vert séparés)
- 500 ml (2 tasses) de bouillon ou d’eau
- 1 concombre non pelé, épépiné, coupé grossièrement
- 1 poignée de fines herbes au choix (persil, aneth, basilic, etc.)
- 375 ml (1 ½ tasse) de kéfir nature
- Sel et poivre au goût
- Garnitures au goût : yogourt nature, graines de chanvre, herbe fraîche
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir le fenouil et les oignons verts (partie blanche seulement) quelques minutes, sans coloration.
- Ajouter le bouillon (ou l’eau) et porter à ébullition. Couvrir et mijoter à feu doux environ 8-10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Laisser tiédir.
- Déposer le mélange de légumes cuits tiédis et le bouillon dans le récipient du mélangeur électrique. Ajouter le concombre, le reste des oignons verts et les herbes puis réduire la soupe en purée lisse.
- Ajouter le kéfir, assaisonner et mélanger de nouveau pour lier. Si nécessaire, ajouter du liquide (kéfir, eau ou lait) jusqu’à la consistance voulue. Réfrigérer quelques heures.
- Servir la soupe bien froide, garnie d’une cuillèrée de yogourt nature, de graines de chanvre et d'un brin d’aneth (ou autre herbe fraîche au goût) si désiré.
« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.
Pour manger ce que l'on aime! »
