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1,5 pas

Valeur nutritive
Pour  1/8 recette

Calories 280  
Lipides 7 g  11%
  Saturés 1 g 5%
   +trans 0  
  Polyinsaturés 2 g  
    Oméga-6  1.5 g  
    Oméga-3 0.2 g  
Monoinsaturés 3.5 g    
Cholestérol  0 mg 0%
Sodium  220 mg 9%
Potassium  900 mg 26%
Glucides  37 g  12%
   Fibres  9 g  36%
   Sucres 9 g  
Protéines  22 g  
Vitamine A 570 ER 60%
Vitamine C 31 mg  50%
Calcium 193 mg 20% 
Fer 4.8 mg  35%
Phosphore 285.6 mg

25% 

 

 

 

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Soupe-repas aux légumineuses

Recette NutriSimple Soupe-repas aux légumineuses Imprimer cette page

Votre nutritionniste vous propose une recette santé qui convient notamment pour la nutrition sportive.

PORTIONS : 8

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES

TEMPS DE CUISSON : 35 MINUTES

NIVEAU DE DIFFICULTÉ : FACILE

INFO SPORT Si vous n’êtes pas habitué à manger des légumineuses, il se peut qu’au début vous éprouviez certains inconforts (ex. : ballonnements, gaz). Vos intestins s’habitueront avec le temps, soyez rassuré. Toutefois, afin d’éviter que les légumineuses ne vous incommodent pendant un entraînement ou un événement important, abstenez-vous d’en manger la veille et le jour même.

Ingrédients

    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 2 gousses d’ail, écrasées
    • 3 carottes, en petits dés
    • 3 branches de céleri, en petits dés
    • 140 g  (2 tasses) de chou vert, émincé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
    • 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet
    • 2 feuilles de laurier
    • 1 boîte de 398 ml de tomates en dés assaisonnées en conserve (donne 390 g)
    • 2 boîtes de 540 ml de haricots à oeil noir en conserve, rincés et égouttés (donne 700 g)
    • 1 bloc de 454 g de tofu extra ferme, en dés
    • 90 g (1/2 tasse) de quinoa
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement à l’italienne
    • Sel et poivre noir moulu

Préparation

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et faire revenir l’ail, les carottes, le céleri, le chou et le gingembre pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. Ajouter le bouillon et les feuilles de laurier, puis porter à ébullition.
  3. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes.
  4. Ajouter les tomates, les haricots, le tofu, le quinoa et l’assaisonnement à l’italienne.
  5. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Saler et poivrer.

« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.

Pour manger ce que l'on aime! »

Valeur nutritive
Pour  1/8 recette

Calories 280  
Lipides 7 g  11%
  Saturés 1 g 5%
   +trans 0  
  Polyinsaturés 2 g  
    Oméga-6  1.5 g  
    Oméga-3 0.2 g  
Monoinsaturés 3.5 g    
Cholestérol  0 mg 0%
Sodium  220 mg 9%
Potassium  900 mg 26%
Glucides  37 g  12%
   Fibres  9 g  36%
   Sucres 9 g  
Protéines  22 g  
Vitamine A 570 ER 60%
Vitamine C 31 mg  50%
Calcium 193 mg 20% 
Fer 4.8 mg  35%
Phosphore 285.6 mg

25% 

 

 

 

Cette recette est tirée du livre Nutrition sportive

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