Saumon à l'oignon confit

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou d’huile d’olive
• 1 oignon, en dés
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 10 ml (2 c. à café) de sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées
• 5 ml (1 c. à café) de moutarde de Dijon
• 1 filet de saumon de 600 g (1 1/3 lb)

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre et cuire l’oignon pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les dés soient très tendres et bien dorés.
3. Ajouter le jus de citron et le sirop d’érable, et remuer quelques secondes. Ajouter les câpres et la moutarde, et mélanger.
4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer le filet de saumon et le couvrir de la préparation d’oignon confit.
5. Cuire au centre du four de 10 à 15 minutes selon l’épaisseur du filet.

*Accompagnement : servir avec du quinoa et du chou kale poêlé.

**TRUC: Pour cuire un poisson au four, comptez de 4 à 5 minutes par centimètre d’épaisseur ou environ 10 minutes par pouce d’épaisseur. Si votre poisson est congelé, ajoutez 5 minutes au temps total de cuisson.