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Valeur nutritivePour ½ recette
Calories 100                          
    Lipides 4,5 g                         7 %
    saturés 0,5 g                         3%
        + trans/ Trans 0 g 
    Polyinsaturés 0,5 g 
        Oméga-6 0,4 g    
        Oméga-3 0,1 g    
Mono-insaturés 0,3 g    
Cholestérol 0 mg                   0%
Sodium 70 mg                       3 %
Potassium 280 mg                 8 %
Glucides 14 g                        5 %
    fibres 2 g                           8 %
    sucres 8 g                          
Protéines 2 g                          
Vitamine A 574 ER                60%
Vitamine C 56 mg                 90 %
Calcium 71 mg                     6 %
Fer 1 mg                               8 %
Phosphore 46 mg                  4 %
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Salade Kale

Marise Charron Nutritionniste-Diététiste Co-présidente de NutriSimple à Marieville, Mont St-Hilaire, Otterburn Park, McMasterville, Richelieu, Beloeil, Oka, Mont-Laurier, Beauceville, Sainte-Marie, Rivière-du-Loup, Rimouski, Gaspé, Cap-aux-Meules et Baie-Comeau. par Marise Charron, Dt.P., Diététiste-nutritionniste

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Portions : 2
Temps de préparation: 15 minute
Temps de cuisson: -
Niveau de difficulté: moyen

Ingrédients

    • Kale (chou frisé) lavé et coupé en fines lanières 140g (2 tasses)
    • Clémentines sans pépins, pelées et coupées en petits cubes 2
    • VINAIGRETTE:
    • Jus de citron 15 ml (1 c. à soupe)
    • Vinaigre de riz 15 ml (1 c. à soupe)
    • Huile d'olive ou de sésame 15 ml (1 c. à soupe)
    • Zeste de clémentine 5 ml (1 c.à thé)
    • Miso 5 ml (1 c. à thé)
    • Dattes hachées, 2
    • Poudre de cari ou de curcuma 5 ml (1 c. à thé)
    • Gingembre frais, râpé finement 2 ml (½ c. à thé)
    • Graines de sésame rôties (facultatif) 10 ml (2 c. à thé)

Préparation

  1. Dans un bol à salade, mélanger le chou et les clémentines.
  2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.

« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.

Pour manger ce que l'on aime! »

Valeur nutritivePour ½ recette
Calories 100                          
    Lipides 4,5 g                         7 %
    saturés 0,5 g                         3%
        + trans/ Trans 0 g 
    Polyinsaturés 0,5 g 
        Oméga-6 0,4 g    
        Oméga-3 0,1 g    
Mono-insaturés 0,3 g    
Cholestérol 0 mg                   0%
Sodium 70 mg                       3 %
Potassium 280 mg                 8 %
Glucides 14 g                        5 %
    fibres 2 g                           8 %
    sucres 8 g                          
Protéines 2 g                          
Vitamine A 574 ER                60%
Vitamine C 56 mg                 90 %
Calcium 71 mg                     6 %
Fer 1 mg                               8 %
Phosphore 46 mg                  4 %

Cette recette est tirée du livre Arthrite et inflammation

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