Salade aux falafels avec sauce tahini

Ingrédients

Falafels

-250 ml (1 tasse) de pois chiches, rincés et égouttés
-250 ml (1 tasse) de persil frais 
-60 ml (¼ de tasse) d’oignon rouge haché
-2 gousses d’ail
-1 c. soupe d’huile d’olive
-1 c. soupe de jus de citron
-1 c. soupe de cumin
-Une pincée de sel au goût

Sauce au tahini

- 5 c. soupe tahini (beurre de sésame)
- 5 c. soupe d’eau chaude
- 2 c. soupe de jus de citron
- 1 c. soupe d’huile d’olive
- Une pincé de sel, au goût

Salade
- 1,5 L (6 tasses) de laitue romaine
- 500 ml (1 tasse) de persil frais
- 500 ml (2 tasses) de concombre en tranches
- 250 ml (1 tasses) de radis en tranches
- 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, coupées en 2 ou en 4
- 60 ml (¼ tasse) d’oignon rouge en rondelles

Préparation

Falafels

1. Passer au robot culinaire les pois chiches, le persil, l'oignon rouge, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron et le cumin jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène. 

2. Façonner le mélange en 12 galettes d’environ 1 1/2 pouces en utilisant environ 2 c. à table (30 ml) du mélange.

3. Cuire les galettes dans une poêle à feu doux avec un peu d’huile, environ 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que ce soit légèrement doré.

Sauce tahini

1. Mélanger le tahini, l’eau chaude, le jus de citron, l’huile d’olive et le sel dans un bol.

Salade

1. Dans un grand bol, mélanger la laitue avec le persil, les tranches de concombre et de radis, les tomates cerises et l'oignon. Y verser le 3/4 de la sauce tahini et bien incorporer à la salade.

2. Servir la salade garnie de trois falafels. Verser un filet de la sauce tahini restante.



Photo: site de Caty