Salade de courge musquée à la feta

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de courge musquée, coupée en cubes de 1.25 cm (½ pouce)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre
• (250 g) ½ lb de choux de Bruxelles, extrémités parées, coupés en moitiés
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de graines de citrouille
• 65 g (½ tasse) de canneberges séchées
• 40 g (¼ tasse) de fromage feta émietté

Préparation

Dans une plaque à pâtisserie, mélanger les cubes de courge avec la moitié de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Dans une autre plaque à pâtisserie, mélanger également les choux de Bruxelles coupés en deux avec l'autre moitié d'huile d'olive, de sel et de poivre. Faire rôtir à 230 °C (450 °F). Les choux devraient prendre 15 à 18 minutes et la courge 22 à 25 minutes.

Sortir du four et mélanger avec le sirop d'érable. Remettre au four et poursuivre le rôtissage pendant encore 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il ait caramélisation. S'assurer que le sirop ne brûle pas.

Laisser refroidir légèrement pendant quelques minutes. Transférer ensuite dans un grand saladier et mélanger avec les graines de citrouille et les canneberges séchées.

Garnir de la feta émiettée.