Salade à la mandarine et au poulet

Ingrédients

• Huile de sésame 15 ml (1 c. à soupe)
• Poulet, coupé en lanière 400 g (14 oz)
• Graines de sésame 5 g (2 c. à soupe)
• Graines de chia (2 c. à soupe)
• Laitue Boston hachée 360 g (6 tasses)
• Mandarines ou clémentines coupées en morceaux 360 g (2 tasse)
• Courgette, coupée en morceau 1
• Noix de cajou 145 g (1 tasse)
• Jus d'orange pur 60 ml (1/4 tasse)
• Huile d'olive 30 ml (2 c. à soupe)
• Vinaigre blanc 15 ml (1 c. à soupe)
• Croûtons de pain de grain entiers 80 g (2 tasses)
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame, puis faire revenir le poulet. Saler et poivrer. Retourner les lanières et cuire à feu moyen pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.
2. Ajouter les graines de sésames et les graines de chia, réchauffer pendant 30 secondes en mélangeant avec le poulet, puis retirer du feu.
3. Dans un grand bol, mélanger la laitue, les mandarines, la courgette et les noix de cajou.
4. Dans un autre bol, mélanger le jus d'orange, l'huile d'olive et le vinaigre blanc.
5. Verser la vinaigrette sur la salade et garnir de lanières de poulet et de croûtons.