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Recette NutriSimple Salade de sarrasin à la grenade et edamames Prenez rendez-vous Découvrez notre concept
1 pas

Valeur nutritive

Pour 1/4 recette

Calories 250   
Lipides 12 g 18%
   Saturés 1,5 g 8%
   + trans 0 g  
   Polyinsaturés 3 g  
     Oméga-6 2,5 g  
     Oméga-3 0,5 g  
   Monoinsaturés 5 g  
Cholestérol 0 mg 0%
Sodium 110 mg 5%
Potassium 220 mg 6%
Glucides 28 g 9%
   Fibres 4 g 16%
   Sucres 12 g  
Protéines 8 g  
Vitamine A 25 ER 2%
Vitamine C 6 mg 10%
Calcium 50 mg 4%
Fer 1,8 mg 15%
Phosphore 72 mg 6%
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Salade de sarrasin à la grenade et edamames

Marise Charron Nutritionniste-Diététiste Co-présidente de NutriSimple à Marieville, Mont St-Hilaire, Otterburn Park, McMasterville, Richelieu, Beloeil, Oka, Mont-Laurier, Beauceville, Sainte-Marie, Rivière-du-Loup, Rimouski, Gaspé, Cap-aux-Meules et Baie-Comeau. par Marise Charron, Dt.P., Diététiste-nutritionniste

Recette NutriSimple Salade de sarrasin à la grenade et edamames Imprimer cette page

Attention! Risque d'explosion de saveurs ici! Une belle variété d'ingrédients frais et savoureux, rassemblés en une salade toute simple et qui plus est, sans gluten, donc convenant parfaitement pour tout individu devant composer avec la maladie coeliaque. 

Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : -
Niveau de difficulté: facile

Ingrédients

    • 80 ml (1/3 tasse) de grains de sarrasin non cuits*
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes ou d'eau
    • Les arilles de 1 grenade 
    • 130 g (1 tasse) d'edamames cuits 
    • 20 g (1 tasse) de roquette 
    • 25 g (1/4 tasse) de noix de Grenoble** certifiées sans gluten 
    • 40 g (1/4 tasse) d'oignon rouge, coupé en dés 
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive extra vierge 
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique 
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable 


    * Faire griller légèrement les grains de sarrasin dans une poêle jusqu'à changement de coloration. Ajouter le bouillon ou l'eau (1.5 volume du sarrasin en liquide) et porter à ébullition. Réduire la chaleur et faire cuire environ 12 à 15 minutes. Laisser reposer 5 min.

    **Vous pouvez remplacer les noix de Grenoble par des amandes ou des noix de cajou!

Préparation

  1. Prélever les pépins de la grenade.
  2. Dans un saladier, mélanger les grains de sarrasin cuits, les arilles de grenade, les edamames, la roquette, les noix et l’oignon rouge.
  3. À l'aide d'un fouet, émulsionner l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le sirop d’érable
  4. Arroser la salade de vinaigrette et mélanger. Servir aussitôt.

« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.

Pour manger ce que l'on aime! »

Valeur nutritive

Pour 1/4 recette

Calories 250   
Lipides 12 g 18%
   Saturés 1,5 g 8%
   + trans 0 g  
   Polyinsaturés 3 g  
     Oméga-6 2,5 g  
     Oméga-3 0,5 g  
   Monoinsaturés 5 g  
Cholestérol 0 mg 0%
Sodium 110 mg 5%
Potassium 220 mg 6%
Glucides 28 g 9%
   Fibres 4 g 16%
   Sucres 12 g  
Protéines 8 g  
Vitamine A 25 ER 2%
Vitamine C 6 mg 10%
Calcium 50 mg 4%
Fer 1,8 mg 15%
Phosphore 72 mg 6%

Cette recette est tirée du livre Sans gluten

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