Rouleaux Printaniers au Tofu

Ingrédients

• 8 feuilles de riz rondes (taille moyenne)

GARNITURE

• 75 g (1 tasse) de chou rouge râpé finement
• 1/2 poivron, tranché en fines lanières
• 1/2 avocat, tranché finement
• 1/2 mangue, tranchée finement
• 1/3 gros concombre anglais, tranché en fines lanières
• 16 feuilles de menthe fraîche
• 1 bouquet de coriandre fraîche, les tiges divisées
• 1/2 bloc de tofu extra ferme (175 g), coupé en fines lanières

ASSAISONNEMENT POUR LE TOFU

• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 c. à soupe de sauce tamari
• 2 c. à café de sirop d'érable
• Poivre au goût

SAUCE ARACHIDE

• 85 g (1/3 tasse) de beurre d'arachide crémeux 100% naturel
• 3 c. à soupe d'eau
• 1 c. à soupe de sauce tamari
• 1 c. à café de sauce Sriracha
• 1 c. à café de sirop d'érable
• Jus d'une lime fraîchement pressée

Préparation

1. Préparer les ingrédients de la garniture et les disposer sur une assiette ou dans des bols.
2. Dans un bol, mélanger les lanières de tofu avec l'huile, le tamari, le sirop d'érable et le poivre, en enrobant délicatement les morceaux. Chauffer ensuite le tofu dans une poêle à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer du feu et mettre de côté.
3. Préparer la sauce aux arachides en fouettant les ingrédients à l'aide d'une fourchette dans un petit bol.
4. Ajouter 2 cm (1 pouce) d'eau tiède dans une assiette creuse ou une assiette à tarte.
5. Submerger une feuille de riz dans l'eau et la laisser tremper 15 secondes. Elle devrait être encore un peu ferme. La déposer sur un espace de travail (planche ou assiette).
6. Garnir chaque feuille de riz en y disposant environ 4 morceaux de tofu et 2 morceaux de chaque garniture sur la moitié de la feuille de riz la plus proche de vous.
7. Replier chaque côté (gauche et droit) de la feuille de riz sur les ingrédients et replier le côté le plus proche de vous sur les ingrédients en scellant le tout et en le roulant comme un burrito.
8. Répéter les étapes 5 à 7 pour chaque rouleau printanier. Servir avec la sauce arachide.