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Recette NutriSimple Salade  de quinoa, pois chiches, vinaigrette érable & cari Prenez rendez-vous Découvrez notre concept
1,75 pas
Valeur nutritive 
Pour 1 portion
Calories 400   
Lipides 15 g 25%
   Saturés 1,5 g 8%
   + trans 0 g  
   Polyinsaturés 3,5 g    
     Oméga-6 3,0 g     
     Oméga-3 0,2 g     
   Monoinsaturés 9 g   
Cholestérol 0 mg    0%
Sodium 130 mg    5%
Potassium 640 mg 18%
Glucides 54 g    18%
   Fibres 8 g    32%
   Sucres 17 g     
Protéines 12 g     
Vitamine A 164 ER 15%
Vitamine C 11 mg   20%
Calcium 112 mg    10%
Fer 4,4 mg    30%
Phosphore 270,8 mg 25%

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Salade de quinoa, pois chiches, vinaigrette érable & cari

Julie Bédard Nutritionniste-Diététiste à Victoriaville, Sherbrooke, Magog, Pont-Rouge, St-Nicolas, Ste-Foy et Québec. par Julie Bédard, Dt.P., Diététiste-nutritionniste

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Cette recette santé de votre nutritionniste conviendra tout autant pour le végétarisme, l'alimentation de la femme enceinte que pour le soulagement de la constipation.

 

Portions: 4
Temps de préparation: 20 minutes 
Temps de cuisson:  Aucun
Niveau de difficulté: Facile

Ingrédients

    • 150 g (1 tasse) de quinoa cuit

    • 1 conserve de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés

    • 1 petit oignon rouge, haché finement

    • 2 branches de céleri, en petits dés

    • 1 pomme verte, en dés

    • 40 g (¼ tasse) de canneberges séchées

    • 60 g (2 tasses) de bébés épinards frais

    • 30 g (1/4 tasse) de pacanes grillées

     

    Vinaigrette

    • 1 gousse d'ail, émincée  

    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre  

    • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable

    • 2 g (1 c. à café) de poudre de cari

    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive/canola  

    • Poivre et sel, au goût



     

     

Préparation

  1. Dans un bol, déposer tous les ingrédients de la salade, à l’exception des épinards et des pacanes.
  2. Dans un petit bol, émulsionner tous les ingrédients de la vinaigrette puis verser sur la salade. Bien enrober.
  3. Répartir la salade sur un nid d'épinards et garnir de pacanes grillées.

« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.

Pour manger ce que l'on aime! »

Valeur nutritive 
Pour 1 portion
Calories 400   
Lipides 15 g 25%
   Saturés 1,5 g 8%
   + trans 0 g  
   Polyinsaturés 3,5 g    
     Oméga-6 3,0 g     
     Oméga-3 0,2 g     
   Monoinsaturés 9 g   
Cholestérol 0 mg    0%
Sodium 130 mg    5%
Potassium 640 mg 18%
Glucides 54 g    18%
   Fibres 8 g    32%
   Sucres 17 g     
Protéines 12 g     
Vitamine A 164 ER 15%
Vitamine C 11 mg   20%
Calcium 112 mg    10%
Fer 4,4 mg    30%
Phosphore 270,8 mg 25%

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