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1,75 pas

Valeur nutritive

Pour 1/4 de recette

Calories 360      
Lipides 10 g              15 %
saturés 1,5 g             8%
+ trans 0 g      
Polyinsaturés 1,5 g      
Oméga-6 1,5 g      
Oméga-3 0,1 g      
Mono-insaturés 3,5 g      
Cholestérol 0 mg         0%
Sodium 25 mg    1 %
Potassium 980 mg      28 %
Glucides 58 g            19 %
fibres 10 g                 40 %
sucres 14 g      
Protéines 9 g      
Vitamine A 91 ER     10 %
Vitamine C 114 mg1      90 %
Calcium 127 mg         10 %
Fer 6,7 mg                50 %
Phosphore 248 mg    25%
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Quinoa estival

Marise Charron Nutritionniste-Diététiste Co-présidente de NutriSimple à Marieville, Mont St-Hilaire, Otterburn Park, McMasterville, Richelieu, Beloeil, Oka, Mont-Laurier, Beauceville, Sainte-Marie, Rivière-du-Loup, Rimouski, Gaspé, Cap-aux-Meules et Baie-Comeau. par Marise Charron, Dt.P., Diététiste-nutritionniste

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Portions : 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Niveau de difficulté: facile

Ingrédients

    • 180 g (1 tasse) de quinoa non cuit, rincé 
    • 625 ml (2 1/2 tasses) d'eau 
    • 165 g (1 tasse) d'ananas frais, coupé en dés
    • 140 g (1 tasse) de papaye, coupée en dés 
    • 90 g (1/2 tasse) de mangue, coupée en dés 
    • 1/2 avocat, pelé et coupé en dés
    • 80 g (1/2 tasse) d'oignon rouge, haché finement 
    • 130 g (1 tasse) de concombre, coupé en dés 
    • 30 g (1/2 tasse) de coriandre fraîche ou de persil, haché finement 
    • Poivre
    • Jus de 4 limes ou de 4 citrons
    • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive

Préparation

  1. Dans une casserole de taille moyenne, mettre le quinoa et l’eau. Couvrir et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à l’absorption complète du liquide.
  2. Laisser refroidir un peu.
  3. Mélanger le jus de lime ou de citron avec l’huile d’olive pour faire une vinaigrette.
  4. Ajouter l’ananas, la papaye, la mangue, l’avocat, l’oignon, le concombre, la coriandre et le poivre, puis mélanger le tout.
  5. Servir froid.

« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.

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Valeur nutritive

Pour 1/4 de recette

Calories 360      
Lipides 10 g              15 %
saturés 1,5 g             8%
+ trans 0 g      
Polyinsaturés 1,5 g      
Oméga-6 1,5 g      
Oméga-3 0,1 g      
Mono-insaturés 3,5 g      
Cholestérol 0 mg         0%
Sodium 25 mg    1 %
Potassium 980 mg      28 %
Glucides 58 g            19 %
fibres 10 g                 40 %
sucres 14 g      
Protéines 9 g      
Vitamine A 91 ER     10 %
Vitamine C 114 mg1      90 %
Calcium 127 mg         10 %
Fer 6,7 mg                50 %
Phosphore 248 mg    25%

Cette recette est tirée du livre Arthrite et inflammation

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