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Recette NutriSimple Purée de topinambour & patate douce	Prenez rendez-vous Découvrez notre concept
0,5 pas
ALEUR NUTRITIVE
Teneur % valeur quotidienne
Calories 270    
Lipides 5 g    8%
    Saturés 0,5 g  
    + trans 0 g   
    Polyinsaturés 0 g   
      Oméga-6 0 g     
      Oméga-3 0 g   
    Monoinsaturés 0,1 g   
Cholestérol 1 mg  0%
Sodium 40 mg    2%
Potassium 1220 mg 35%
Glucides 51 g 17%
    Fibres 5 g 20%
    Sucres 25 g   
Protéines 6 g    
Vitamine A  60%
Vitamine C  15%
Calcium  6%
Fer  60%
Phosphore  20%
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Purée de topinambour & patate douce

Elisabeth Cerqueira Nutritionniste-Diététiste Présidente de NutriSimple à Boucherville, Longueuil, Brossard, Sainte-Julie par Elisabeth Cerqueira, Dt.P., Diététiste-nutritionniste

Recette NutriSimple Purée de topinambour & patate douce	Imprimer cette page

Portions: 6 
Temps de préparation: 35 minutes 
Temps de congélation:  
Niveau de difficulté: facile

Ingrédients

    • Gousses d'ail, émincées 4
    • Huile d’olive 30 ml (2 c. à soupe)
    • Topinambours, pelés et coupés en dés 20
    • Patates douces moyennes, pelées et coupées en dés 2
    • Cumin moulu 1 pincée
    • Gingembre frais, haché finement 5 ml (1 c.à thé)
    • Eau
    • Lait 2 % m.g. ou boisson d'amande ou de soya 60 ml (1/4 tasse)
    • Coriandre fraîche (ou persil frais), hachée 125 ml (1/2 tasse)

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l’ail dans l’huile d’olive.
  2. Ajouter les topinambours, les patates douces, le cumin et le gingembre. Faire sauter le mélange pendant 12 minutes environ.
  3. Ajouter de l'eau, juste assez pour couvrir le mélange et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres, soit environ 20 minutes.
  4. Égoutter et presser à l’aide d’un pilon.
  5. Ajouter la coriandre ou le persil.
  6. Ajouter un peu de lait ou boisson de soya ou d'amande afin d'obtenir une purée onctueuse.
  7. Servir chaud.

« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.

Pour manger ce que l'on aime! »

ALEUR NUTRITIVE
Teneur % valeur quotidienne
Calories 270    
Lipides 5 g    8%
    Saturés 0,5 g  
    + trans 0 g   
    Polyinsaturés 0 g   
      Oméga-6 0 g     
      Oméga-3 0 g   
    Monoinsaturés 0,1 g   
Cholestérol 1 mg  0%
Sodium 40 mg    2%
Potassium 1220 mg 35%
Glucides 51 g 17%
    Fibres 5 g 20%
    Sucres 25 g   
Protéines 6 g    
Vitamine A  60%
Vitamine C  15%
Calcium  6%
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