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Valeur nutritive
Pour 1/8 recette

Calories 130  
Lipides 2 g 3% 
   Saturés 1 g 6%
  + trans 0.1 g  
   Polyinsaturés 0 g  
     Oméga 6  0 g  
     Oméga 3  0 g    
   Monoinsaturés 0.4   
Cholestérol 5 mg 2% 
Sodium 55 mg    2% 
Potassium 210 mg 6% 
Glucides 24 g    8%
   Fibres 1 g    4% 
   Sucres 14 g   
Protéines 5 g  
Vitamine A  82 ER 8% 
Vitamine C  0 mg 0% 
Calcium 157 mg 15% 
Fer  0.1 mg 0% 
Phosphore  124 mg 10%

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Pouding au riz à l'anis

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PORTIONS: 8

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 minutes

TEMPS DE CUISSON: 40 minutes

NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Facile

Ingrédients

    • 100 g (½ tasse) de riz arborio
    • 50 g (¼ tasse) de sucre
    • 1 anis étoilé
    • ½ gousse de vanille ou 5 ml (1 c. à café) d’extrait de vanille
    • 1 L (4 tasses) de lait (1 % M.G.) ou de boisson de soya enrichie
    • 20 ml (4 c. à café) d’amandes effilées, grillées
    • 4 abricots séchés ou autres fruits séchés, hachés

Préparation

  1. Dans une casserole, à feu vif, couvrir le riz d’eau froide et porter à ébullition. Égoutter.
  2. Dans une casserole, à feu moyen, mettre le sucre, l’anis, la vanille, le riz et le lait.
  3. Porter à ébullition et baisser aussitôt le feu à moyen-doux. (Surveiller pour empêcher la préparation de coller au fond ou de déborder.)
  4. Laisser mijoter à découvert, à petits bouillons, pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Remuer régulièrement pour éviter la formation d’une fine peau à la surface de la préparation. (Il est normal que le pouding soit un peu liquide après 30 minutes de cuisson. Sa texture sera plus ferme après refroidissement.)
  5. Retirer l’anis.
  6. Verser le pouding dans un bol.
  7. Couvrir directement la surface d’une pellicule plastique pour empêcher la formation d’une fine peau.
  8. Laisser refroidir.
  9. Servir froid dans des bols de service.
  10. Garnir d’amandes et d’abricots.

« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.

Pour manger ce que l'on aime! »

Valeur nutritive
Pour 1/8 recette

Calories 130  
Lipides 2 g 3% 
   Saturés 1 g 6%
  + trans 0.1 g  
   Polyinsaturés 0 g  
     Oméga 6  0 g  
     Oméga 3  0 g    
   Monoinsaturés 0.4   
Cholestérol 5 mg 2% 
Sodium 55 mg    2% 
Potassium 210 mg 6% 
Glucides 24 g    8%
   Fibres 1 g    4% 
   Sucres 14 g   
Protéines 5 g  
Vitamine A  82 ER 8% 
Vitamine C  0 mg 0% 
Calcium 157 mg 15% 
Fer  0.1 mg 0% 
Phosphore  124 mg 10%

Cette recette est tirée du livre Régime méditerranéen: 21 jours de menus

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