PORTIONS: 4
TEMPS DE PRÉPARATION: 30 minutes
TEMPS DE CUISSON: 30 minutes
NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Moyen
Pour la sauce
1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans une poêle, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 à 5 minutes. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson pendant quelques secondes. Réserver dans une assiette et éponger le surplus de liquide avec du papier absorbant.
3. Trancher les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur sans les couper complètement et les ouvrir en portefeuille.
4. Sur une moitié de chaque poitrine de poulet, mettre la moitié du fromage, des épinards, des noix, des tomates séchées et des olives. Assaisonner, puis rabattre l’autre moitié. Faire tenir avec de gros cure-dents. Cuire au centre du four pendant 25 à 28 minutes.
5. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.
6. Couper les poitrines farcies en deux et napper de sauce.
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