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Valeur nutritive
Pour 1 tranche

Calories 110  
Lipides 1.5 g 2%
Saturés 0.3 g 2%
+ trans 0 g  
Polyinsaturés 0.2 g  
Oméga 6 0.2 g  
Oméga 3  0 g  
Monoinsaturés 0 g   
Cholestérol 0 mg 0%
Sodium 180 mg 7%
Potassium 100 mg 3%
Glucides 20 g 7%
Fibres 2 g 8%
Sucres 2 g  
Protéines 4 g  
Vitamine A  3 ER  0%
Vitamine C 0  M g 0%
Calcium 10 mg 0%
Fer 1.3 mg 10%
Phosphore 66 mg 6%

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Pain de grains entiers aux raisins et graines de citrouille

Catherine Panneton Nutritionniste-diététiste à Brossard, La Prairie, Saint-Bruno, Sainte-Julie et Longueuil par Catherine Panneton, Dt.P., M.Sc., Diététiste-nutritionniste

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PORTIONS: 20 tranches

TEMPS DE PRÉPARATION: 15 minutes

TEMPS DE REPOS: 12 heures

TEMPS DE CUISSON: 50 minutes

NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Moyen

Ingrédients

    • 450 g (2 ½ tasses) de farine de blé intégrale à pain
    • 130 g (1 tasse) de farine non blanchie tout usage 
    • ½ c. à café de levure instantanée à levée rapide
    • 1 ½ c. à café sel
    • 435 ml (1 ¾ tasse) d'eau
    • 70 g (½ tasse) graines de citrouille non salées
    • 75 g (½ tasse) de raisins secs
    • Un peu de farine de blé entier

     

Préparation

 

  1. Dans un grand bol, mélanger les farines, la levure instantanée, le sel et l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

  1. Ajouter les graines de citrouille et les raisins secs. Bien mélanger pour incorporer.

  1. Couvrir et laisser lever durant 6 à 12 h.

  1. Pétrir 5-6 fois puis transférer dans un autre bol contenant de la farine de blé entier.

  1. Laisser reposer environ 45 minutes.

  1. Chauffer le four à 230 °C (450 °F) avec une cocotte en fonte (vide) sur la grille du centre afin de la réchauffer.

  1. Laisser tomber la boule de pâte dans la cocotte et cuire à couvert pendant 30 minutes.

  1. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 10 minutes supplémentaires.

  1. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille avant de trancher.

 

Inspirée de https://boblechef.com/recettes/pain-croute-en-cocotte-selon-andre-pelletier

 

« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.

Pour manger ce que l'on aime! »

Valeur nutritive
Pour 1 tranche

Calories 110  
Lipides 1.5 g 2%
Saturés 0.3 g 2%
+ trans 0 g  
Polyinsaturés 0.2 g  
Oméga 6 0.2 g  
Oméga 3  0 g  
Monoinsaturés 0 g   
Cholestérol 0 mg 0%
Sodium 180 mg 7%
Potassium 100 mg 3%
Glucides 20 g 7%
Fibres 2 g 8%
Sucres 2 g  
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Vitamine A  3 ER  0%
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