Pain nutritif aux patates douces et blé

Ce pain est massif, car il contient des ingrédients nutritifs. Il est savoureux frais ou grillé (en rôtie). La levure ALIMENTAIRE Red Star est disponible dans les magasins de produits naturels, mais pas nécessairement dans tous les supermarchés. Pour une touche personnalisée, ajoutez selon vos préférences des noix, graines de citrouille, fruits séchés, etc.

Ingrédients

750 g (6 tasses) de farine de blé entier
25 g (¼ tasse) de graines de lin moulues
40 g (½ tasse) de levure alimentaire Red Star (facultatif)*
1 c. à café de sel
1 sachet (8 g) de levure sèche instantanée
1 grosse patate douce cuite, pelée et réduite en purée
750 ml (3 tasses) d'eau non chlorée, tiède 

Farine ou eau, au besoin

* Ne pas confondre avec la levure instantanée pour pain

Préparation

1. Dans un bol, déposer les ingrédients dans l'ordre, sauf l'eau et bien mélanger.
2. Ajouter l'eau tiède.
3. Manipuler jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte molle pas trop collante. Ajouter de l'eau ou de la farine, au besoin.
4. Déposer dans une jarre puis recouvrir d'un linge. Faire lever la pâte pendant 30 à 60 minutes dans un four avec lumière allumée.
5. Dégonfler la pâte d'un coup de poing, séparer en deux et pétrir sur une surface enfarinée. Remettre de la farine, au besoin.
6. Tapisser deux moules à pain de papier parchemin et déposer les pâtons.
7. Faire des dessins sur le dessus de la pâte avec une lame (lamer), si désiré.
8. Laisser lever 1 heure environ.
9. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'une tige de bois insérée en ressorte propre.
10. Laisser refroidir un peu avant de démouler. Refroidir complètement sur une grille avant de trancher chaque pain.