Pain nutritif aux patates douces et blé

Ce pain est massif, car il contient des ingrédients nutritifs. Il est savoureux frais ou grillé (en rôtie). La levure ALIMENTAIRE Red Star est disponible dans les magasins de produits naturels, mais pas nécessairement dans tous les supermarchés. Pour une touche personnalisée, ajoutez selon vos préférences des noix, des graines de citrouille, des fruits séchés, etc.

Ingrédients

750 g (6 tasses) de farine de blé entier
25 g (¼ tasse) de graines de lin moulues
40 g (½ tasse) de levure alimentaire Red Star (facultatif, ne pas confondre avec la levure sèche) *
1 c. à café de sel
1 sachet (18 g) de levure sèche instantanée
1 grosse patate douce cuite, pelée, réduit en purée
750 ml (3 tasses) d'eau non chlorée, tiède 

Farine ou eau, au besoin

Préparation

1. Déposer les ingrédients dans l'ordre dans un bol, sauf l'eau et bien mélanger.
2. Ajoutez l'eau tiède.
3. Manipuler jusqu'à l'obtention d'une pâte molle pas trop collante. Ajuster avec eau ou farine, au besoin.
4. Déposer dans une jarre puis recouvrir d'un linge. Faire levier la pâte pendant 30 à 60 minutes dans un four avec lumière allumée.
5. Enfoncer d'un coup de poing, séparer la pâte en deux et pétrir en recevant de la farine, au besoin.
6. Recouvrir deux moules à pain de papier parchemin et déposer les pâtons.
7. Faire des dessins sur le dessus de la pâte si désiré.
8. Laisser gonfler 1 heure environ.
9. Cuire au four à 190 ° C (375 ° F) 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
10. Laisser refroidir et couper chaque douleur en 16 tranches.