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Muffins à la courge et amandes
par Marise Charron, Dt.P.,
Diététiste-nutritionniste
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PORTIONS: 12
TEMPS DE PREPARATION: 20 minutes
TEMPS DE CUISSON: 60 (COURGE) +60 (MUFFINS) minutes
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de courge butternut, cuite et refroidie
- 3 oeufs
- 250 ml (1 tasse) de dattes, hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin moulues (ou de chia)
- 125 ml (1/2 tasse) de boisson aux amandes enrichie
- 5 ml (1 c. à café) de cannelle moulue
- 1 boîte de 540 ml (donne 375 g) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco non sucrée, râpée
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre d'amande
- 5 ml (1 c. à café) de vanille
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Déposer la courge sur une plaque à biscuits huilée et cuire environ 60 minutes au four.
- Une fois cuite, retirer la pelure et les graines (que vous pouvez faire griller plus tard). Laisser refroidir environ 10 minutes
- Abaisser la température du four à 180 °C (350 °F).
- À l'aide d'un pied mélangeur, mixer tous les ingrédients selon l’ordre des ingrédients sauf la poudre à pâte.
- Ajouter la poudre à pâte et bien incorporer à l’aide d’une spatule.
- Répartir dans 12 moules à muffins préalablement huilés.
- Cuire au four environ 60 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler les muffins.
« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.
Pour manger ce que l'on aime! »
Valeur nutritive
Pour 1 muffin
|
Calories 240 |
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Lipides 11 g |
17% |
Saturés 2 g |
10% |
+ trans 0 g |
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Polyinsaturés 2.5 g |
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Oméga-6 2 g |
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Oméga-3 0.5 g |
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Monoinsaturés 6 g |
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Cholestérol 45 mg |
15% |
Sodium 70 mg |
3% |
Potassium 420 mg |
12% |
Glucides 29 g |
10% |
Fibres 5 g |
20% |
Sucres 13 g |
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Protéines 7 g |
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Vitamine A 421 ER |
40% |
Vitamine C 3 mg |
6% |
Calcium 104 mg |
10% |
Fer 2.1 mg |
15% |
Phosphore 166.9 mg |
15% |