mini brownies à la betterave

Ingrédients

• 130 g (1 tasse) de farine tout usage
• 50 g (½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 35 g (⅓ tasse) de cacao en poudre
• 60 g (⅓ tasse) de pépites de chocolat 70 %
• 1 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 c. à soupe de graines de chia
• 125 g (1 tasse) de betteraves crues, râpées
• 150 g (½ tasse) de purée de dattes*
• 125 ml (½ tasse) de lait 2 %
• 60 ml (¼ tasse) d’huile de coco fondue
• 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
• 1 œuf

 

* Pour la purée de dattes (donne 600 g [2 tasses])

• 320 g (2 tasses) de dattes séchées dénoyautées, en morceaux
• 250 ml (1 tasse) d’eau

 

Préparation

1. Dans un contenant hermétique, mettre les dattes séchées dans l’eau. Réfrigérer au moins 2 heures (ou toute la nuit). Au mélangeur, réduire la préparation en purée lisse. Ajouter de l’eau au besoin.
2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Mettre 12 caissettes (papier ou silicone) dans un moule à muffins.
3. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le cacao, les pépites de chocolat, la levure chimique et les graines de chia.
4. Dans un autre bol, mélanger 150 g (½ tasse) de purée de dattes avec le reste des ingrédients. Incorporer les ingrédients secs en mélangeant juste assez pour rendre la préparation homogène, sans plus.
5. Répartir la préparation dans les caissettes. Cuire au centre du four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir avant de démouler.

CONSEILS PRATIQUES

• Congelez le reste de la purée de dattes pour une utilisation ultérieure.
• Si vous utilisez de la purée du commerce, optez pour un produit composé uniquement de dattes et d’eau.

Crédit photo: André Noël