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Valeur nutritive | |
|---|---|
| Calories 290 kcal | |
| Lipides 14 g | 22% |
| Saturés 2,5 g | 13% |
| + trans 0 g | |
| Polyinsaturés 2,5 g | |
| Oméga 6 1,5 g | |
| Oméga 3 0,2 g | |
| Monoinsaturés 5 g | |
| Cholestérol 85 mg | 28% |
| Sodium 200 mg | 8% |
| Potassium 420 mg | 12% |
| Glucides 10 g | 3% |
| Fibres 3 g | 12% |
| Sucres 6 g | |
| Protéines 31 g | |
| Vitamine A 316 ER | 30% |
| Vitamine C 23 mg | 40% |
| Calcium 107 mg | 10% |
| Fer 2,8 mg | 20% |
| Phosphore 242 mg | 20% |
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Mesclun au poulet
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PORTIONS: 6
TEMPS DE PRÉPARATION: 20 minutes
TEMPS DE CUISSON: 15 minutes
NIVEAU DE DIFFICULTÉ: Facile
Ingrédients
- 680g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet désossées, sans la peau
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
- 4 branches de céleri
- 2 oignons verts, hachés finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d'oignon rouge, émincé
- 30g (1/4 tasse) de canneberges séchées
- 25g (1/4 tasse) d'amandes effilées
- 360g (6 tasses) de mesclun
- Poivre du moulin
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème sure allégée
- 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise allégée
- 10 ml (2 c. à café) de jus de citron
Pour la vinaigrette:
Préparation
- Dans une poêle, à feu moyen-vif, badigeonner la volaille d’huile et poivrer au goût. Saisir sans trop remuer pendant 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les poitrines soient dorées et sans trace de rose à l’intérieur.
- Laisser tiédir légèrement sur du papier absorbant avant de couper en cubes.
- Entre-temps, dans un bol, mélanger au fouet la crème sure, la mayonnaise et le jus de citron. Réserver.
- Dans un saladier, bien mélanger les cubes de poulet, le céleri, les oignons verts, l’oignon rouge, les canneberges et les amandes.
- Répartir le mesclun dans des assiettes de service et garnir de la préparation de poulet.
- Au moment de servir, verser un filet de vinaigrette et poivrer au goût.
Accompagnement : servir 1 ou 2 tranches de pain de grains entiers par personne (Calculer 1 PAS par tranche de pain)
« Si vous ressentez de la culpabilité ou que la teneur en calories, lipides, glucides, sodium, etc. sème de la confusion, n'hésitez pas à consulter l'un.e de nos nutritionnistes afin de vous aider à développer une saine relation avec tous les aliments, condition médicale ou non.
Pour manger ce que l'on aime! »
