Mélange pour tacos végétalien au tempeh

Ingrédients

• 1 paquet de 240 g (8 oz) de tempeh nature surgelé
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
• 1 petit oignon, finement haché 
• 1 gousse d'ail, hachée 
• 1 paquet (113 g) de champignons shiitake (ou à votre goût), hachés
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates 
• 15 ml (1 c. à soupe) de tamari ou sauce soya réduit en sodium 
• 10 ml (2 c. à café) de sirop d'érable
• 10 ml (2 c. à café) de cumin moulu 
• Quelques gouttes de fumée liquide

Préparation

1. Décongeler le tempeh (la veille dans le frigo ou dans de l'eau froide, dans son emballage). 
2. Dans un grand poêlon antiadhésif, à feu moyen, faire dorer l'oignon dans l'huile quelques minutes. 
3. Ajouter l'ail et les champignons. Faire sauter pendant environ 2 minutes. 
4. Émietter le tempeh et l'ajouter à la préparation.  
5. Ajouter les autres ingrédients et remuer le tout délicatement afin de bien amalgamer les saveurs.
6. Poursuivre la cuisson en remuant régulièrement, de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud. Transférer dans un bol de service.
7. Servir sur des petites tortillas à tacos souples comme la photo OU encore dans des feuilles de laitue Boston.

Garnir au goût:                                                                                                  

• Poivron rouge, jaune ou orange en lanières
• Carotte râpée
• Chou rouge râpé
• Avocat mûr en tranches
• Salsa
• Yogourt grec nature
• Fromage râpé
• Oignon vert ciselé
• Coriandre fraîche, etc.  

Image: Well plated by Erin