HUILE INFUSÉE D'AIL À FAIBLE TENEUR EN FODMAP

Nous vous suggérons d'en congeler pendant un mois, de déguster et de voir si la saveur est à votre goût. Si c'est le cas, essayez de repousser à 3 mois la prochaine fois et refaire le test. Congeler dans des bacs à glaçons puis transférer les cubes dans un grand récipient hermétique ou un sac à glissière pour la congélation. C'est idéal pour les portions individuelles!

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) d'huile d'olive extra vierge, d'huile d'olive pure ou d'huile végétale telle que canola, pépins de raisin ou tournesol
• 6 grosses gousses d'ail, pelées, entières ou coupées en deux

Préparation

1. Avoir à portée de main une bouteille, un récipient ou un bocal en verre avec un couvercle hermétique. Rincer à l'eau bouillante et sécher soigneusement; réserver.
2. Verser l'huile dans une casserole de petite taille et chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit juste chaude au toucher, puis retirer du feu. Il est important de ne pas surchauffer l'huile, car sa saveur et son intégrité se dégraderont. Pas besoin d'utiliser un thermomètre, il suffit d'aller par contact et de chauffer l'huile uniquement jusqu'à ce qu'elle soit chaude au toucher.
3. Pour une saveur d'ail plus subtile, laisser les gousses entières; pour une saveur plus puissante, couper les gousses en deux.
4. Hors du feu, ajouter de l'ail à l'huile et laisser reposer pendant environ 2 heures.
5. Filtrer dans le pot propre, en veillant à enlever tous les morceaux d'ail (tapisser une passoire fine en treillis de fer avec de l'étamine pour attraper tous les morceaux d'ail).
6. Sceller les bocaux et les conserver au réfrigérateur, en les utilisant dans les 3 jours ou congeler jusqu'à 3 mois.

Autrice : Dédé Wilson, RD, formée Monash

MISE EN GARDE N'oubliez pas d'indiquer la date sur l'étiquette afin de savoir quand vos 2 à 4 jours de consommation sans risque se terminent, car cette huile ne se conserve pas longtemps. Elle est idéale pour tremper votre pain préféré (pain sans gluten pour les personnes suivant un régime pauvre en FODMAP), pour arroser une salade, pour ajouter aux plats de riz et de pâtes. L'huile peut devenir un peu trouble au réfrigérateur. Il suffit de passer la bouteille sous l'eau chaude pour qu'elle s'éclaircisse !