Hachis parmentier réinventé

Ingrédients

• 1 chou-fleur, en bouquets
• 1 patate douce, pelée et coupée en cubes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché finement
• 10 champignons blancs, en tranches fines
• 454 g (1 lb) de bœuf haché maigre
• 1 boîte de 398 ml de tomates en dés (donne 390 g)
• 4 c. à café de pâte de tomates
• 2 c. à café de sauce Worcestershire
• 100 g (2/3 tasse) de petits pois surgelés
• 160 ml (2/3 tasse) de bouillon de bœuf
• 125 ml (1/2 tasse) de lait 2 %
• 4 c. à café de beurre
• Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans une casserole d’eau bouillante, à feu moyen, cuire le chou-fleur et la patate douce de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Bien égoutter et réserver.

Entre-temps, dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et les champignons pendant 5 minutes. Ajouter la viande et la saisir de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée.

Ajouter les tomates, la pâte de tomates, la sauce Worcestershire, les petits pois et le bouillon. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes. Assaisonner et réserver dans un grand plat de cuisson.

Dans un grand bol, écraser le chou-fleur et la patate douce. Ajouter le lait et le beurre, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée crémeuse. Assaisonner. À l’aide d’une spatule, étendre la purée sur la viande et les légumes. Cuire au centre du four environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Accompagnement : servir le hachis avec une salade verte.

VARIANTE - Remplacer le bœuf par de la dinde ou du poulet haché. Pour une version végé, utilisez des lentilles vertes ou brunes.

Crédit Photo : André Noël