Gâteau au citron, glaçage au chocolat

Ingrédients

Gâteau

• 280 g (1½ tasse) de crème de blé
• 150 g (¾ tasse) de sucre
• 2 œufs
• 60 g (¼ tasse) de beurre, fondu
• 520 g (2 tasses) de yogourt nature
• Le zeste râpé et le jus de ½ citron
• 2,5 ml (½ c. à café) de bicarbonate de soude

Glaçage*

• 55 g (½ tasse) de cacao en poudre
• 125 ml (½ tasse) d’eau chaude
• 2 avocats bien mûrs, en dés
• 75 g (½ tasse) de sucre glace
• 2,5 ml ( ½ c. à café) d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
  
  

*Le glaçage peut être mangé aussi comme un pouding ou servir de garniture sur des gaufres, des crêpes ou du pain grillé.

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Beurrer un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po) et le tapisser de papier parchemin.
3. Au mélangeur, à vitesse moyenne-élevée, battre la crème de blé et le sucre. Ajouter les œufs, puis le beurre. Battre quelques secondes.
4. À basse vitesse, ajouter le yogourt et le zeste de citron, et battre jusqu’à homogénéité.
5. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et le bicarbonate de soude. L’ajouter à la pâte et mélanger quelques secondes jusqu’à homogénéité.
6. Verser la pâte dans le plat de cuisson et cuire au centre du four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Laisser refroidir à température ambiante pendant 4 heures. Démouler si désiré.
8. Au mélangeur, mixer tous les ingrédients du glaçage jusqu’à consistance lisse.
9. Napper le gâteau à l’aide d’une spatule.